Como Fazer Bombom: Guia Fácil Para Iniciantes na Confeitaria

Se você está buscando como fazer bombom de forma profissional ou apenas quer aprender para surpreender a família e amigos, este guia é para você.

Vamos te mostrar o passo a passo para criar bombons irresistíveis, com dicas de ingredientes, técnicas, tipos de recheios e até como vender seus doces.

Veja também:

O Que é um Bombom?

Bombom é um doce feito à base de chocolate, geralmente recheado com ingredientes variados como brigadeiro, frutas, castanhas, doce de leite, coco, entre outros.

Pode ser moldado, banhado ou feito em forminhas especiais.

Materiais e Utensílios Necessários

Antes de aprender como fazer bombom, você vai precisar de alguns itens básicos:

Chocolate (nobre ou fracionado)
Formas para bombom (acetato, silicone ou policarbonato)
Espátula e colher de silicone
Termômetro culinário (essencial para trabalhar com chocolate nobre)
Panela e tigelas de vidro ou inox
Saco de confeitar ou colher para rechear

Ingredientes Básicos

Ingrediente	Quantidade para 20 bombons	Observações
Chocolate nobre ou fracionado	500 g	O nobre precisa de temperagem
Recheio (brigadeiro, ganache, etc.)	300 g	Pode variar conforme a sua receita
Forma para bombom	1 unidade	Tamanho padrão
Manteiga (opcional)	1 colher de sopa	Dá brilho à cobertura
Essência (baunilha, rum, etc.)	Algumas gotas	Dá sabor ao recheio

Tipos de Chocolate e Qual Usar

Chocolate Nobre: precisa ser temperado (chocado) para ter brilho e textura.
Chocolate Fracionado: pronto para uso, ideal para iniciantes.
Chocolate Hidrogenado: não recomendado por ter qualidade inferior e gordura trans.

Dica: se você quer bombons com acabamento profissional, aprenda a temperar chocolate nobre.

Como Fazer Bombom de Chocolate Passo a Passo

1. Derretimento do Chocolate

Pique o chocolate em pedaços pequenos.
Derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre).
Se usar chocolate nobre, faça a temperagem (leve o chocolate derretido a 45°C, depois resfrie até 28-29°C e aqueça novamente até 31-32°C).

2. Preparação da Forma

Certifique-se de que as formas estão limpas e secas.
Despeje o chocolate derretido nas cavidades até a borda.
Vire a forma para escorrer o excesso, formando uma camada fina de chocolate.
Leve à geladeira por 5 a 10 minutos até firmar.

3. Colocando o Recheio

Adicione o recheio de sua preferência (brigadeiro, ganache, etc.), deixando espaço para fechar com mais chocolate.
Não ultrapasse o limite da cavidade.

4. Selando o Bombom

Cubra o recheio com mais chocolate derretido.
Bata levemente a forma para tirar bolhas de ar.
Leve à geladeira até o chocolate soltar da forma (quando estiver opaco por baixo).

5. Desenformar e Embalar

Vire a forma com cuidado sobre uma superfície limpa.
Embale com papel chumbo, celofane ou caixinhas decorativas.

Ideias de Recheios para Bombom

Brigadeiro tradicional
Beijinho com coco fresco
Ganache de chocolate meio amargo
Doce de leite com nozes
Maracujá com leite condensado
Café com chocolate branco
Trufa de limão siciliano

Varie os sabores para agradar diferentes paladares e aumentar suas vendas!

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Como Fazer Bombom de Uva

O bombom de uva é um dos sabores mais amados por unir a acidez da fruta com a doçura do chocolate.

É uma excelente opção tanto para consumo próprio quanto para vendas, pois tem ótima aceitação em festas, datas comemorativas e caixas sortidas.

Ingredientes

Ingrediente	Quantidade
Uvas verdes sem sementes	20 unidades
Leite condensado	1 lata (395 g)
Manteiga	1 colher de sopa
Leite em pó (opcional)	2 colheres de sopa
Chocolate fracionado ou nobre	400 g

Modo de Preparo

1. Lave e seque bem as uvas

Retire os cabinhos e seque com papel toalha. Uvas úmidas atrapalham na montagem e podem estragar o bombom.

2. Faça o brigadeiro branco para envolver a uva

Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

3. Modele os bombons

Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções do brigadeiro branco.
Achate a massa e envolva cada uva completamente, formando bolinhas.

4. Banhe no chocolate

Derreta o chocolate (se for nobre, faça a temperagem).
Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada bolinha no chocolate e retire o excesso.
Coloque sobre papel manteiga ou tapete de silicone.
Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até secar completamente.

5. Finalização e armazenamento

Após firmar, os bombons podem ser colocados em forminhas ou embalados individualmente.
Armazene em local fresco e consuma em até 3 dias (devido à fruta fresca).

Dica: use uva Thompson ou Red Globe sem sementes para melhor resultado. Evite uvas com casca muito grossa ou com sementes.

Variação: Bombom de Uva com Chocolate Branco

Você pode usar chocolate branco tanto no banho final quanto no brigadeiro para um visual elegante e um sabor ainda mais delicado.

Como Fazer Bombom de Travessa

O bombom de travessa é a versão gourmet e prática do clássico bombom, perfeita para servir em porções maiores, como sobremesa de fim de semana ou em datas especiais.

Ele combina camadas cremosas com frutas, ganache e chocolate derretido — tudo em um só prato!

Ingredientes

Ingrediente	Quantidade
Leite condensado	2 latas (790 g)
Creme de leite	2 caixinhas (400 g)
Chocolate meio amargo (ou ao leite)	300 g
Manteiga	1 colher de sopa
Uvas sem sementes ou morangos	2 xícaras (inteiros ou cortados)
Chocolate granulado ou raspas	Para decorar

Modo de Preparo

1. Creme branco (base)

Em uma panela, coloque as 2 latas de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo até formar um creme consistente, tipo brigadeiro mole.
Deixe esfriar e reserve.

2. Camada de frutas

Lave e seque bem as uvas ou morangos.
Se preferir, pode picá-los ao meio, mas evite que soltem muita água.

3. Ganache de chocolate

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture com a outra caixinha de creme de leite até formar uma ganache brilhante.

4. Montagem do bombom de travessa

Em uma travessa média, coloque:
1. Uma camada do creme branco
2. Uma camada das frutas
3. Cubra com a ganache de chocolate
Finalize com raspas de chocolate ou granulado a gosto.

5. Geladeira

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sirva gelado para melhor textura e sabor.

Dica: Você pode substituir as frutas por bombons picados, como Sonho de Valsa ou Ouro Branco, para uma versão ainda mais indulgente.

Sugestão de Variação

Bombom de travessa com paçoca
Bombom de travessa com coco e abacaxi
Bombom de travessa fit (com ingredientes light e chocolate 70%)

Essa receita é ótima para impressionar visitas ou vender por encomenda. Basta montar em potes individuais ou travessas descartáveis.

Como Fazer Bombom de Morango

O bombom de morango é um clássico da confeitaria brasileira. Com um visual atrativo e sabor irresistível, ele combina o azedinho da fruta com a cremosidade do recheio e a intensidade do chocolate. Ideal para festas, vendas ou presentear.

Ingredientes

Ingrediente	Quantidade
Morangos frescos	20 unidades
Leite condensado	1 lata (395 g)
Manteiga sem sal	1 colher de sopa
Leite em pó (opcional)	2 colheres de sopa
Chocolate ao leite ou meio amargo	400 g
Papel manteiga ou tapete de silicone	Para apoiar os bombons

Modo de Preparo

1. Prepare o brigadeiro branco

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

2. Prepare os morangos

Lave e seque muito bem os morangos. Retire os cabinhos.
É importante que estejam completamente secos, para evitar que o bombom estrague rapidamente.

3. Modele os bombons

Pegue uma porção do brigadeiro branco, achate na palma da mão e envolva o morango por completo.
Faça uma bolinha ou formato levemente ovalado, ajustando à forma da fruta.