Bolo de Prestígio
Veja como fazer essa deliciosa receita de bolo prestígio, perfeita para saborear em família ou para vender.
Equipamentos
- 1 Forma média (aproximadamente 20 a 25 cm de diâmetro)
- 1 Batedeira ou fouet (batedor manual)
- 1 Peneira para farinha e chocolate em pó
- 1 Espátula ou colher resistente
- 1 Panela para preparo do recheio e cobertura
Ingredientes
Massa
- 1 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de óleo vegetal
- 1 xícara de chá de chocolate em pó (50-70 %) ou achocolatado, conforme preferência
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite (pode ser leite integral ou desnatado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Recheio de Coco
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 100g de coco ralado (preferencialmente fresco)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (somente se quiser mais cremoso)
Cobertura / Ganache ou Brigadeiro
- 200g de chocolate (ao leite ou meio amargo, conforme o gosto)
- 1 caixinha de creme de leite
- Opcional: uma colher de manteiga para dar brilho
Calda (para umedecer a massa)
- ½ xícara de chá de leite de côco
- ½ xícara de chá de leite comum
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Preparar a massa
- Pré-aqueça o forno a 180-200 °C (forno médio). Unte e enfarinhe a forma.
- Bata os ovos com o açúcar até obter volume e clareamento.
- Adicione o óleo e bata mais um pouco.
- Misture o chocolate em pó peneirado, a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite.
- Por último, adicione o fermento, misturando com delicadeza.
Assar a massa
- Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma.
- Verifique com o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Fazer a calda
- Misture os leites e o açúcar. Reserve para usar depois que a massa estiver levemente morna.
Preparo do recheio
- Em fogo médio, misture o leite condensado, leite de coco e manteiga, se for usar.
- Mexa sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos.
Cobertura de chocolate
- Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (em pulsos).
- Misture o creme de leite (e a manteiga, se usar) para formar uma ganache cremosa.
Montagem
- Corte a massa ao meio (se tiver duas camadas) ou use inteira. Umedeça com a calda.
- Espalhe uma camada do recheio de coco. Se tiver duas camadas, coloque a segunda massa e repita a calda e o recheio.
- Finalize com a cobertura de chocolate por cima.
Resfriamento
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir — ajuda a firmar e apurar os sabores.