Dadinho de Tapioca
Veja como fazer um delicioso e fácil dadinho de tapioca, que é perfeito para diversas ocasiões.
Ingredientes
- 500 g de tapioca granulada
- 1 litro de leite integral
- 500 g de queijo coalho ralado grosso ou picado em cubos bem pequenos
- 1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo
- Comece colocando a tapioca granulada em uma tigela grande e funda.
- Acrescente o queijo coalho e misture bem para que o queijo fique distribuído de maneira uniforme entre os grãos de tapioca. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o leite integral até quase ferver.
- Ele deve estar bem quente, mas sem levantar fervura excessiva.
- Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de tapioca e queijo, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula.
- Esse processo é fundamental para que a tapioca hidrate corretamente e forme uma massa homogênea.
- Tempere com o sal e, se desejar, adicione a pimenta-do-reino. Misture novamente até obter uma massa úmida, pesada e bem uniforme.
- A massa começará a engrossar rapidamente à medida que a tapioca absorve o leite.
- Transfira essa mistura para uma forma retangular ou quadrada levemente untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
- Pressione bem a massa com uma espátula ou com as costas de uma colher para que fique compacta, nivelada e sem espaços de ar.
- Quanto mais bem pressionada, melhor será o corte dos dadinhos depois.
- Cubra a forma com plástico-filme ou papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até que a massa esteja completamente firme.
- Para um resultado ainda melhor, o ideal é deixar por 4 horas.
- Após o tempo de descanso, desenforme a massa e corte em cubos pequenos, no formato tradicional de dadinho.
- O tamanho pode variar, mas o mais comum é cerca de 2 cm por lado.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os dadinhos aos poucos, sem sobrecarregar a panela.
- Frite até que estejam bem dourados e crocantes por fora.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente.