Como preparar o recheio trufado de chocolate

• O recheio é o grande protagonista do panetone trufado de chocolate, por isso essa etapa deve ser feita com atenção.
• Comece picando o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e uniformes.
• Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo sempre para não queimar.
• Após o chocolate estar completamente derretido e liso, acrescente o creme de leite aos poucos, misturando bem até formar um creme homogêneo e brilhante.
• Em seguida, adicione a manteiga, que ajudará a dar mais cremosidade e brilho ao recheio. Se desejar, acrescente a essência de baunilha e o licor, misturando delicadamente.
• Reserve a trufa em temperatura ambiente até atingir uma consistência cremosa, porém firme o suficiente para rechear.

Como rechear o panetone trufado de chocolate

• Com o panetone já frio, faça pequenos furos na base ou no topo utilizando o cabo de uma colher ou uma faca longa.
• Esses furos servirão para acomodar o recheio de maneira uniforme por todo o interior do panetone.
• Coloque a trufa em um saco de confeitar e vá preenchendo os furos, pressionando suavemente até sentir que o panetone está bem recheado.
• Esse processo é essencial para garantir que cada fatia do panetone trufado de chocolate tenha uma quantidade generosa de recheio, o que aumenta muito a satisfação de quem consome e também o valor percebido do produto.

Preparo da cobertura de chocolate

• Para a cobertura, derreta o chocolate escolhido e misture com o creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante.
• Espalhe essa ganache sobre o topo do panetone, deixando escorrer levemente pelas laterais para um acabamento mais sofisticado.
• Finalize com raspas de chocolate, granulado ou decoração natalina de sua preferência.
• Após finalizar, leve o panetone à geladeira por cerca de 30 a 40 minutos apenas para firmar a cobertura, evitando que o recheio endureça demais.