Pão de Queijo
Veja como fazer essa deliciosa e prática receita de pão de queijo tradicional de minas, fica irresistível.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo (ou 250 g de polvilho azedo + 250 g de polvilho doce)
- 250 ml de leite integral
- 100 ml de óleo (ou 100 g de manteiga)
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 2 ovos médios (em temperatura ambiente)
- 300 g de queijo meia cura ralado grosso
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para reforçar o sabor)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Esse líquido quente é essencial para escaldar o polvilho corretamente e garantir a elasticidade da massa.
- Em uma tigela grande, coloque todo o polvilho.
- Assim que o líquido ferver, despeje-o ainda bem quente sobre o polvilho, mexendo imediatamente com uma colher de madeira ou espátula resistente.
- Misture bem até formar uma massa grossa e uniforme.
- Esse processo de escaldar ativa o amido do polvilho, que é responsável pela textura típica do pão de queijo.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar morna. Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- A massa deve ficar lisa, levemente pegajosa e maleável.
- Se ficar muito seca, pode-se acrescentar pequenas quantidades de leite; se ficar muito mole, um pouco mais de polvilho.
- Adicione os queijos ralados e misture até que estejam bem incorporados à massa.
- Nesse ponto, a massa deve desgrudar levemente das mãos, mas ainda permanecer macia.
- Com as mãos untadas com óleo, modele bolinhas de aproximadamente 30 a 40 g cada e disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas, pois crescem ao assar.
- Não é necessário untar a forma se ela for antiaderente.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os pães de queijo estejam levemente dourados por fora e bem inflados.
- Evite abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos para não comprometer o crescimento.
- Retire do forno e sirva ainda quente.