Modo de preparo

• Selecione as frutas, descarte as deterioradas e lave as demais em água corrente. Higienize com produto próprio para alimentos, seguindo o rótulo. Seque muito bem, retire as folhas e pique. Reserve algumas frutas para decorar somente na hora de servir.
• Misture o creme com o fogo desligado, dissolva o amido de milho nos 500 ml de leite. Acrescente o leite condensado e misture até ficar uniforme.
• Leve ao fogo médio para baixo, mexendo e raspando o fundo e as laterais da panela. Depois que engrossar e começar a borbulhar, cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
• Desligue o fogo e misture uma caixa de creme de leite e a baunilha. Transfira para um recipiente raso, cubra com filme próprio para alimentos em contato com a superfície e resfrie rapidamente, usando banho de água com gelo e depois a geladeira. Não monte com o creme quente.
• Derreta o chocolate em recipiente seco, no micro-ondas em intervalos de 20 a 30 segundos, mexendo entre eles, ou em banho-maria suave. Misture a outra caixa de creme de leite até ficar liso e deixe amornar.
• Espalhe uma pequena quantidade de creme na travessa. Passe os biscoitos rapidamente pelos 120 ml de leite e faça uma camada. Distribua metade do creme restante e metade dos morangos picados. Repita com biscoitos, creme e morangos.
• Espalhe a ganache sobre a última camada, cubra a travessa sem encostar na cobertura e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente 6 horas.
• Finalize com os morangos reservados, já higienizados e secos, e as raspas de chocolate. Sirva gelado, retirando a travessa da geladeira perto do momento de consumir.