Peru de Natal
Aprenda como preparar um peru de Natal suculento e dourado com esta receita completa
Ingredientes
- 1 peru de 4 a 5 kg
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 5 colheres de manteiga
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de páprica
- Ramos de alecrim e tomilho
- 1 folha de louro
- 1 xícara de caldo de frango
- 2 colheres de azeite
- Legumes opcionais para assar junto: batata, cenoura e cebola
Modo de Preparo
- Preparar um peru perfeito exige técnica, paciência e atenção aos detalhes.
- O primeiro passo é descongelar a ave corretamente.
- Se o peru for congelado, deixe-o na parte baixa da geladeira por cerca de 48 horas até descongelar completamente.
- Jamais utilize água quente ou métodos rápidos, pois isso afeta o sabor e a textura da carne.
- Depois, retire a embalagem, o saco com miúdos e seque o peru com um papel toalha para melhorar a aderência dos temperos.
- A seguir, misture todos os temperos, exceto a manteiga, em uma tigela grande.
- Passe essa mistura em toda a ave, inclusive entre a pele e a carne, para garantir um sabor mais completo.
- Deixe na geladeira marinando por 12 a 24 horas.
- No dia do preparo, espalhe manteiga por cima da pele, o que ajuda a deixar o peru dourado e crocante.
- Coloque o peru em uma assadeira com os legumes e cubra com papel-alumínio, assando em temperatura média (180ºC) por cerca de 2h30 a 3 horas.
- Nos últimos 40 minutos, retire o papel para deixar dourar.