Receita de Bacalhau
Receita de bacalhau completa e fácil: veja os ingredientes, preparo passo a passo e dicas profissionais.
Equipamentos
- 1 Assadeira grande
- 1 Panela para pré-cozinhar as batatas
- 1 Tigela para marinada
- 1 Faca bem afiada
- 1 Espátula ou colher de madeira
Ingredientes
- 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão verde fatiado
- 4 dentes de alho laminados
- 200 ml de azeite de oliva extravirgem
- 150 g de azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada
- 4 ovos cozidos fatiados (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas por cerca de dez minutos, apenas para que fiquem levemente macias, pois terminarão de assar no forno.
- Em uma frigideira com azeite, refogue as cebolas, os alhos e os pimentões até que fiquem dourados e soltem seus aromas naturais.
- Esse refogado será responsável pela base de sabor do prato.
- Em seguida, monte o prato diretamente na assadeira: comece com um fio generoso de azeite, coloque as batatas pré-cozidas, adicione o refogado de cebola e pimentões, disponha os lombos de bacalhau por cima, espalhe as azeitonas, o louro e finalize com mais azeite extravirgem.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até que o bacalhau fique macio e levemente dourado.
- Se desejar, adicione os ovos cozidos fatiados nos minutos finais, apenas para aquecer e dar mais cor ao prato.