Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
Saiba como fazer uma deliciosa receita de Bacalhau à Gomes de Sá com esse passo a passo facilitado. Fica um prato bonito, sofisticado e delicioso.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas grandes
- 500 g de batatas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 3 ovos cozidos
- 200 ml de azeite de oliva de boa qualidade
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa ou cheiro-verde para finalizar
Modo de Preparo
Como Dessalgar o Bacalhau Corretamente
- Um dos pontos mais importantes da receita de Bacalhau à Gomes de Sá é o dessalgue correto do bacalhau.
- O processo deve ser feito com antecedência para garantir sabor equilibrado.
- Coloque o bacalhau em pedaços grandes dentro de um recipiente com água fria, mantendo-o na geladeira por 24 a 48 horas.
- Troque a água pelo menos três vezes ao dia. Quanto mais alto o teor de sal do bacalhau, maior será o tempo necessário para o dessalgue.
Modo de Preparo da Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
- Comece cozinhando o bacalhau já dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos.
- Escorra, reserve a água do cozimento e desfie o bacalhau em lascas grandes, retirando pele e espinhas.
- Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias, porém firmes. Corte-as em rodelas médias e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça parte do azeite e refogue as cebolas em fogo baixo até ficarem macias e levemente douradas.
- Acrescente o alho e refogue por mais alguns minutos, sem deixar queimar.
- Em um refratário untado com azeite, monte a receita em camadas. Comece com uma camada de batatas, seguida de bacalhau desfiado e depois a cebola refogada.
- Repita o processo até finalizar os ingredientes, terminando com cebolas.
- Regue generosamente com o restante do azeite, tempere com pimenta-do-reino e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até aquecer bem e dourar levemente a superfície.
- Retire do forno e finalize com os ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas pretas e salsa picada.