Receita de Bacalhau com Batata
Receita de bacalhau com batata simples e saborosa, feita com ingredientes tradicionais.
Ingredientes
- 800 g de bacalhau dessalgado, em postas ou lascas grandes
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados ou fatiados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha para finalizar
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas (opcional)
Modo de Preparo
Como dessalgar o bacalhau corretamente
- O dessalgue é uma das etapas mais importantes da receita de bacalhau com batata.
- Comece lavando bem as postas em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.
- Em seguida, coloque o bacalhau em um recipiente fundo com bastante água fria, mantendo-o na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 ou 8 horas.
- O tempo ideal varia de acordo com a espessura das postas.
- Após esse processo, o bacalhau estará no ponto certo para o preparo, preservando sabor sem excesso de sal.
Como Fazer a Receita de Bacalhau com Batata
- Comece descascando as batatas e cortando-as em rodelas médias.
- Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até ficarem levemente macias, sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Em outra panela, cozinhe rapidamente o bacalhau dessalgado por cerca de 10 minutos em água quente, apenas para amaciar.
- Retire, escorra e desfie em lascas grandes, mantendo a textura.
- Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça parte do azeite e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte os pimentões e deixe cozinhar por alguns minutos, apenas até ficarem mais macios.
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e uma camada do refogado.
- Repita o processo até finalizar os ingredientes, regando generosamente com azeite entre as camadas.
- Finalize com azeitonas e ovos cozidos, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até ficar bem aquecido e levemente dourado.