Sopa de Legumes e Macarrão
Aprenda a fazer uma nutritiva, completa e fácil receita de sopa de legumes e macarrão.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 chuchu picado
- 1 abobrinha picada
- 1 xícara de macarrão pequeno (ave-maria, conchinha ou similar)
- 1,5 litro de água quente ou caldo de legumes caseiro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Comece aquecendo o azeite em uma panela grande, em fogo médio.
- Acrescente a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada.
- Em seguida, adicione o alho e mexa por alguns segundos, tomando cuidado para não queimar, pois isso pode amargar a sopa.
- Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até que comecem a se desmanchar, formando um molho rústico.
- Esse processo é importante para criar uma base de sabor mais intensa para a sopa.
- Em seguida, acrescente a cenoura, a batata e o chuchu, misturando bem para que os legumes absorvam o refogado.
- Despeje a água quente ou o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam quase macios.
- Nesse momento, acrescente a abobrinha e o macarrão, mexendo delicadamente para evitar que grude no fundo da panela.
- Cozinhe até que o macarrão esteja al dente e os legumes completamente macios.
- Ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva a sopa de legumes e macarrão ainda quente.