Salpicão de Frango: Receita Completa, Dicas e Como Fazer
O salpicão de frango é um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária brasileira, presente em almoços de domingo, jantares especiais e, principalmente, nas celebrações de fim de ano.
Sua popularidade não vem apenas da praticidade, mas também da combinação equilibrada de sabor, textura e frescor.
Portanto, você vai aprender tudo sobre o salpicão de frango, desde a receita tradicional até variações, acompanhamentos ideais e truques de chef para deixar o prato ainda mais saboroso.
O que é Salpicão de Frango?
O salpicão de frango é uma salada cremosa à base de frango desfiado, legumes, frutas e maionese.
A receita é conhecida por equilibrar sabores doces, salgados e cítricos, resultando em um prato leve, refrescante e muito versátil.
Pode ser servido como entrada, acompanhamento e até como recheio de sanduíches.
A combinação de ingredientes crocantes com o frango suculento faz dele uma escolha perfeita para refeições rápidas e saborosas.
Benefícios e Por Que Fazer Salpicão de Frango
Além de delicioso, essa receita é uma ótima forma de aproveitar sobras de frango cozido ou assado, evitando desperdícios e economizando tempo na cozinha.
O prato também é altamente personalizável, permitindo incluir ou remover ingredientes de acordo com o gosto de cada pessoa.
Outro ponto positivo é que ele pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira, ficando ainda mais saboroso com o passar das horas.
Receita Completa de Salpicão de Frango
A seguir, veja a receita tradicional, com ingredientes detalhados e modo de preparo descrito passo a passo para quem deseja um resultado cremoso e equilibrado.
Salpicão de Frango
Ingredientes
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha
- 1 maçã picada
- 1 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1 xícara de batata palha
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com a cenoura ralada, o milho, a ervilha e a cebola.
- Em seguida, adicione a maçã picada, o suco de limão e as uvas-passas, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
- Acrescente a maionese e o creme de leite, mexendo até alcançar uma textura cremosa e uniforme.
- Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Por último, adicione a batata palha somente na hora de servir, garantindo a crocância.
Tabela Nutricional do Salpicão de Frango (porção de 150g)
A tabela abaixo apresenta uma estimativa nutricional média para uma porção de salpicão de frango preparado com a receita tradicional.
| Componente | Quantidade por porção (150g) |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Carboidratos | 22 g |
| Gorduras totais | 9 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 280 mg |
Dicas para uma receita perfeita
Preparar o salpicão de frango perfeito envolve alguns detalhes simples, mas que fazem toda a diferença no sabor final.
Uma das dicas mais importantes é sempre usar frango bem temperado e cozido ao ponto, pois isso dá mais sabor à receita.
Outro truque é adicionar a maçã somente após misturar o limão, evitando que ela escureça.
Se quiser uma versão mais leve, substitua a maionese por iogurte natural ou maionese light. Para versões mais completas, adicione peito de peru defumado, abacaxi picado ou nozes trituradas.
A combinação de frutas frescas com ingredientes salgados deixa o prato ainda mais sofisticado.
Variações de Salpicão de Frango
O salpicão de frango pode ser adaptado conforme o gosto da família ou ocasião especial. Algumas variações famosas incluem:
- Salpicão com batata cozida em cubos
- Salpicão com peito de peru
- Salpicão com presunto
- Salpicão com abacaxi
- Salpicão fit com iogurte natural
- Salpicão de frango defumado
- Salpicão sem maionese
- Salpicão vegano (sem frango e sem laticínios)
As possibilidades são inúmeras e permitem criar desde versões mais leves até opções mais incrementadas e sofisticadas.
Acompanhamentos Ideais
O salpicão de frango combina muito bem com pratos quentes e frios. Para almoços e ceias, ele é frequentemente servido junto com arroz branco, farofa, salada verde e carnes assadas como peru, lombo ou frango assado.
Em dias mais quentes, funciona como prato principal acompanhado de pão francês, torradas ou batatas sauté.
Sua versatilidade faz dele uma escolha coringa para qualquer ocasião.
Quanto Tempo Dura o Salpicão na Geladeira?
O salpicão de frango pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira, desde que mantido em pote fechado.
Evite adicionar a batata palha antes de guardar, pois ela perde a crocância. Outro cuidado importante é não deixar o prato fora da geladeira por longos períodos, especialmente em dias quentes.
Por que o Salpicão de Frango é tão popular?
A popularidade do salpicão de frango está ligada ao equilíbrio ideal entre ingredientes frescos, textura crocante e sabor marcante.
Além disso, é um prato econômico, rende bastante e agrada praticamente todos os paladares.
É também uma receita muito prática: basta misturar tudo em uma tigela, o que facilita bastante no preparo de refeições rápidas ou cardápios para muitas pessoas.
Conclusão
O salpicão de frango é um prato versátil, leve, econômico e extremamente saboroso, sendo presença garantida em diversas ocasiões especiais e também no dia a dia.
Com a receita tradicional, as variações possíveis e as dicas apresentadas neste artigo, você está pronto para preparar uma versão irresistível dessa delícia.
Além de simples, o prato permite criatividade, misturas diferentes e combinações que agradem desde os paladares mais simples até os mais exigentes.
Preparar salpicão de frango é uma excelente maneira de surpreender familiares e convidados com um prato clássico que nunca sai de moda.
Dúvidas Frequentes sobre Salpicão de Frango
Sim. O salpicão de frango pode ser feito com até 24 horas de antecedência e guardado na geladeira em pote fechado. Ele fica ainda mais saboroso após algumas horas de descanso. Apenas deixe para adicionar a batata palha na hora de servir.
Ele dura de 2 a 3 dias refrigerado, desde que armazenado corretamente. Evite deixar a salada fora da geladeira por longos períodos, especialmente em dias quentes.
Sim. Para uma versão mais leve, substitua por iogurte natural, maionese light ou creme de ricota. Também é possível usar creme de leite, mas a textura fica menos firme.
Não. A uva-passa é totalmente opcional. Você pode retirar ou substituir por frutas como abacaxi ou maçã verde para manter o toque adocicado.
O peito de frango cozido e desfiado é o mais comum, mas o salpicão fica ainda mais saboroso com frango assado ou frango defumado. O importante é que esteja bem temperado.
Não é recomendado congelar, pois a textura dos legumes, frutas e da maionese muda após o descongelamento, deixando o prato aguado e sem cremosidade.
Adicione um pouco mais de maionese ou misture maionese com creme de leite. Outra dica é caprichar no frango cozido em caldo bem temperado, o que ajuda na textura e sabor.
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