Sopa de legumes com carne: receita nutritiva e fácil de fazer
A sopa de legumes com carne é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, sendo muito apreciada por seu sabor, valor nutricional e versatilidade.
Além de ser uma excelente opção para os dias frios, esse prato também funciona como uma refeição completa, equilibrando proteínas, carboidratos e fibras em uma única preparação.
O que é sopa de legumes com carne
A sopa de legumes com carne é um prato preparado a partir do cozimento lento de carne bovina com diversos legumes, temperos naturais e água ou caldo caseiro.
Essa combinação permite que os sabores se integrem, resultando em um caldo encorpado e nutritivo.
Tradicionalmente, utilizam-se cortes de carne mais econômicos, como músculo e acém, que ficam extremamente macios após o cozimento.
Além do sabor, a sopa de legumes com carne se destaca por ser uma receita democrática, podendo ser adaptada conforme o gosto pessoal, a estação do ano ou os ingredientes disponíveis em casa.
Benefícios da sopa de legumes com carne
Consumir sopa de legumes com carne regularmente traz diversos benefícios para a saúde.
Os legumes são ricos em vitaminas, minerais e fibras, enquanto a carne fornece proteínas de alta qualidade, ferro e vitamina B12, nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo.
Outro ponto positivo é que a sopa de legumes com carne ajuda na hidratação do corpo, melhora a digestão e promove maior sensação de saciedade.
Por ser uma preparação quente e leve, é indicada para crianças, idosos, pessoas em recuperação e para quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Ingredientes mais usados na sopa de legumes com carne
A escolha dos ingredientes influencia diretamente no sabor e na textura da sopa. Abaixo está uma lista com os legumes e itens mais comuns utilizados na receita tradicional.
Lista de ingredientes básicos
- Carne bovina em cubos (músculo, acém ou patinho)
- Batata
- Cenoura
- Chuchu
- Abóbora
- Cebola
- Alho
- Tomate
- Óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino
- Folha de louro
- Cheiro-verde ou cebolinha
- Água ou caldo caseiro
Essa base pode ser enriquecida com outros ingredientes, como mandioca, batata-doce, vagem, macarrão, arroz ou até leguminosas, como lentilha e feijão.
Valor nutricional da sopa de legumes com carne
Essa receita é considerada uma refeição completa. A tabela abaixo apresenta uma estimativa média de nutrientes por porção, considerando uma receita caseira tradicional.
| Nutriente | Quantidade aproximada por porção |
|---|---|
| Calorias | 250 a 300 kcal |
| Proteínas | 18 a 22 g |
| Carboidratos | 20 a 30 g |
| Gorduras | 8 a 12 g |
| Fibras | 4 a 6 g |
| Ferro | 2,5 a 3,5 mg |
| Vitamina A | Alta |
| Vitamina C | Moderada |
Os valores podem variar conforme os legumes escolhidos e o tipo de carne utilizado, mas demonstram o equilíbrio nutricional desse prato.
Sopa de Legumes com Carne
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 batatas médias em cubos
- 2 cenouras médias em rodelas
- 1 chuchu médio em cubos
- 300 g de abóbora em cubos
- 1 xícara de vagem picada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente para cobrir
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e adicione a carne.
- Deixe dourar bem, mexendo ocasionalmente, até que fique selada.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios. Junte os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro.
- Acrescente a cenoura e a batata, cubra com água quente e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que a carne esteja macia.
- Se usar panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
- Em seguida, adicione o chuchu, a abóbora e a vagem.
- Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que todos os legumes estejam macios e o caldo levemente espesso.
- Ajuste os temperos, finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dicas para deixar sua sopa mais saborosa
Alguns detalhes simples podem transformar a sua sopa de legumes com carne em uma receita ainda mais especial.
Refogar bem a carne é fundamental para intensificar o sabor. Utilizar caldo caseiro no lugar da água também deixa o preparo mais rico.
Para um caldo mais grosso, amasse alguns pedaços de batata ou abóbora dentro da panela.
Como armazenar e congelar a sopa
A sopa de legumes com carne pode ser armazenada na geladeira por até três dias, em recipiente bem fechado.
Para congelar, espere esfriar completamente, divida em porções individuais e armazene no freezer por até três meses.
Na hora de consumir, basta descongelar e aquecer em fogo baixo, ajustando os temperos se necessário.
Considerações finais
A sopa de legumes com carne é uma receita prática, econômica e extremamente nutritiva, ideal para o dia a dia.
Com ingredientes simples e preparo fácil, ela se adapta a diferentes paladares e necessidades, sendo uma excelente opção para quem busca alimentação saudável sem abrir mão do sabor.
Dúvidas frequentes sobre sopa de legumes com carne
Os cortes mais indicados são músculo, acém e patinho, pois ficam macios após o cozimento e deixam o caldo mais saboroso.
Sim. A panela de pressão reduz bastante o tempo de preparo, deixando a carne macia em cerca de 20 minutos após pegar pressão.
Pode sim. Ela pode ser congelada por até três meses, desde que esteja bem armazenada em recipientes fechados.
Batata, cenoura e abóbora são os mais usados, pois ajudam a dar sabor e deixam o caldo mais encorpado.
Sim. Ela fornece proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, podendo substituir uma refeição principal.
Sim. Macarrão, arroz ou até mandioca podem ser adicionados nos minutos finais do cozimento para deixar a sopa ainda mais reforçada.
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