Como Fazer Brigadeirão: Receita Completa, Dicas e Variações

Se você está procurando como fazer brigadeirão perfeito, cremoso e irresistível, chegou ao lugar certo! O brigadeirão é uma sobremesa brasileira clássica, que une o sabor do brigadeiro com a textura do pudim.

Fácil de preparar e amado por todos, ele é ideal para festas, almoços em família ou simplesmente para matar aquela vontade de doce.

Neste artigo, você vai aprender como fazer brigadeirão passo a passo, com dicas para deixá-lo ainda mais gostoso, além de uma tabela com os ingredientes e sugestões de variações para inovar na receita.

Veja também:

O Que É Brigadeirão?

O brigadeirão é uma sobremesa típica brasileira que mistura ingredientes do brigadeiro tradicional com a textura de um pudim.

Geralmente é feito no liquidificador e assado em banho-maria, o que garante um resultado super cremoso e consistente.

Benefícios de Fazer Brigadeirão em Casa

Além de delicioso, fazer brigadeirão em casa tem várias vantagens:

Economia: os ingredientes são acessíveis e rendem bastante.
Praticidade: tudo é feito no liquidificador, e o processo é simples, mesmo para iniciantes.
Versatilidade: você pode adaptar a receita conforme o gosto da família, sem perder a qualidade.
Zero desperdício: dá para aproveitar ingredientes que você já tem na despensa.
Valorização afetiva: receitas caseiras, como o brigadeirão, trazem memórias e criam momentos especiais.

Ingredientes do Brigadeirão Tradicional

Abaixo, você confere os ingredientes necessários para um brigadeirão tradicional, que serve de 8 a 10 porções:

Ingrediente	Quantidade
Leite condensado	1 lata (395g)
Creme de leite	1 caixa (200g)
Chocolate em pó (50% cacau)	1 xícara (90g)
Ovos	4 unidades
Manteiga ou margarina	2 colheres de sopa
Açúcar (opcional)	2 colheres de sopa
Chocolate granulado	A gosto (para decorar)

Como Fazer Brigadeirão: Passo a Passo

1. Prepare os Ingredientes

Separe os ingredientes e pré-aqueça o forno a 180 °C.
Unte uma forma com furo central (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com chocolate em pó ou açúcar.

2. Bata Tudo no Liquidificador

Coloque no liquidificador:

Leite condensado
Creme de leite
Ovos
Manteiga
Chocolate em pó
Açúcar (se desejar mais doce)

Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea.

3. Asse em Banho-Maria

Despeje a mistura na forma untada.
Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente até a metade da altura da forma do brigadeirão (banho-maria).
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

4. Teste do Palito

Espete um palito no centro do brigadeirão. Se sair limpo, está pronto.

5. Deixe Esfriar e Desenforme

Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

6. Decore com Granulado

Depois de desenformar, cubra com chocolate granulado ou raspas de chocolate. Você também pode usar confeitos coloridos para dar um toque especial.

Dicas de Como Fazer um Brigadeirão Perfeito

Mesmo sendo uma receita simples, alguns cuidados fazem toda a diferença no resultado final. Confira abaixo dicas preciosas para acertar no seu:

1. Use Chocolate em Pó de Qualidade

Opte por chocolate em pó com alto teor de cacau (50% a 70%). Isso garante um sabor mais marcante e menos enjoativo.

O achocolatado pode ser usado, mas o brigadeirão ficará mais doce e menos intenso.

2. Cuidado com o Ovo Cru

Sempre bata bem os ovos no liquidificador para evitar cheiro ou sabor residual. Se preferir, peneire-os antes de bater, isso ajuda a eliminar a película que causa esse problema.

3. Banho-Maria é Essencial

O banho-maria permite o cozimento lento e uniforme, evitando que o brigadeirão fique com textura talhada ou ressecada nas bordas.

Utilize sempre água quente e, se possível, coloque um pano no fundo da assadeira para distribuir o calor de forma mais homogênea.

4. Não Pule o Tempo de Geladeira

Mesmo depois de assado, o brigadeirão precisa de pelo menos 4 horas de geladeira para firmar a textura e facilitar na hora de desenformar.

Se puder, deixe de um dia para o outro — o sabor fica ainda mais intenso.

5. Desenforme com Cuidado

Após o tempo de geladeira, passe uma faca pelas bordas com delicadeza, mexa levemente a forma para soltar e desenforme com um prato ligeiramente aquecido — isso ajuda se o brigadeirão estiver muito firme.

Variações Criativas do Brigadeirão

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Quer deixar a sobremesa ainda mais interessante? Existem várias formas de variar a receita tradicional. Veja algumas ideias que fazem sucesso e surpreendem o paladar:

Tipo de Brigadeirão	Ingredientes Extras	Observações
Brigadeirão Branco	Chocolate branco derretido (150g)	Delicado e sofisticado; use coco ralado na decoração.
Brigadeirão com Coco	50g de coco ralado na massa	Fica com sabor parecido ao prestígio, ótimo para festas.
Brigadeirão Fit	Leite condensado diet, cacau em pó, adoçante	Ideal para quem faz dieta sem abrir mão da sobremesa.
Brigadeirão com Café	1 colher de sopa de café solúvel	Dá um toque gourmet e aroma marcante.
Brigadeirão com Nozes	Nozes picadas misturadas à massa (50g)	Adiciona crocância e sofisticação.
Brigadeirão na Air Fryer	Forminhas pequenas, temperatura a 160 °C	Cozinhe por 25 a 30 minutos, ideal para porções individuais.

Você também pode cobrí-lo com ganache de chocolate, calda de morango ou creme de avelã.

Outra ideia é adicionar uma camada de biscoito triturado no fundo da forma para dar um toque crocante.

Perguntas Frequentes (FAQ) Sobre Como Fazer Brigadeirão

Posso fazer brigadeirão no micro-ondas?

Sim, especialmente se for em porções pequenas. Utilize potinhos de cerâmica ou vidro e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos em potência média. Fique de olho para não passar do ponto.

Dá para congelar o brigadeirão?

Pode sim. Depois de frio e desenformado, embale bem (de preferência com plástico filme + papel alumínio) e congele por até 30 dias.

Para consumir, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira por algumas horas.

Preciso usar o papel-alumínio ao assar?

Sim, o papel-alumínio ajuda a manter a umidade durante o cozimento, garantindo uma textura cremosa. Sem ele, sua receita pode ressecar ou criar uma crosta indesejada.

É possível usar formas de silicone?

Sim, mas tome cuidado na hora de desenformar. Espere esfriar bem e verifique se a forma está completamente firme antes de inverter.

Conclusão: Vale a Pena Aprender Como Fazer Brigadeirão?

Sem dúvidas! Aprender como fazer brigadeirão é uma forma deliciosa de resgatar a tradição da confeitaria brasileira, surpreender seus convidados e ainda economizar.

É uma receita versátil, fácil de preparar e que agrada públicos de todas as idades.

Além disso, com as variações criativas que mostramos, você pode reinventar essa sobremesa sempre que quiser — e quem sabe até transformar isso em uma fonte de renda extra, vendendo potes de brigadeirão gourmet!

Agora é com você: coloque essa receita em prática e aproveite cada colherada dessa delícia. E se fizer, conte pra gente nos comentários como ficou!