Biscoito de polvilho frito doce
Aprenda como fazer biscoito de polvilho frito doce crocante por fora e macio por dentro, com dicas para não murchar, variações da receita e respostas às dúvidas mais comuns.
Ingredientes
- 500g Polvilho azedo
- 250ml Leite
- 100ml Óleo
- 4 colheres (sopa) Açúcar
- 2 Ovos médios
- 1 pitada Sal
- 100ml Água quente (se necessário)
Modo de Preparo
- Escaldar o polvilho: Em uma panela, aqueça o leite com o óleo até começar a ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho azedo em uma tigela grande. Esse processo é chamado de escaldar o polvilho e é essencial para dar liga à massa e garantir a textura crocante do biscoito.
- Misturar os ingredientes: Após escaldar, espere a massa amornar. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. A massa deve ficar consistente, mas maleável. Se estiver muito dura, acrescente um pouco de água morna aos poucos.
- Modelar os biscoitos: Com as mãos untadas com óleo, modele os biscoitos em formato de rosquinhas ou palitos. O ideal é que fiquem com espessura média para não ficarem crus por dentro.
- Fritar em óleo quente: Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver quente (sem estar fumegante), frite os biscoitos aos poucos. Eles devem subir rapidamente e crescer na frigideira. Vire-os para dourar por igual.
- Escorrer e servir: Retire os biscoitos com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha. Sirva ainda mornos ou espere esfriar para armazenar.