Bolo de macaxeira de liquidificador: gostoso e muito rendimento
O bolo de macaxeira de liquidificador é uma das receitas mais queridas da culinária nordestina, com seu sabor marcante, textura úmida e preparo simples que conquista qualquer mesa.
Também conhecido como bolo de aipim ou bolo de mandioca, essa iguaria típica é perfeita para acompanhar um café da manhã reforçado, o lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa após o almoço.
Portanto, confira tudo sobre esse bolo delicioso: desde a origem da macaxeira, os benefícios nutricionais, dicas de preparo no liquidificador, variações da receita, até uma tabela nutricional estimada e uma lista de acompanhamentos ideais.
Se você está buscando uma receita fácil, saborosa e com gostinho de casa, continue lendo.
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O que é o bolo de macaxeira de liquidificador?
O bolo de macaxeira é feito a partir da mandioca crua ralada, e na versão de liquidificador essa etapa se torna muito mais simples.
Ao invés de ralar, a mandioca é batida no liquidificador com os demais ingredientes, o que economiza tempo e reduz o esforço no preparo.
A receita tradicional leva poucos ingredientes: macaxeira (mandioca), ovos, leite, manteiga, açúcar e coco ralado.
O resultado é um bolo denso, úmido por dentro, com uma casquinha crocante por fora e um sabor adocicado e acolhedor.
Essa receita ganhou ainda mais popularidade nos últimos anos justamente pela praticidade de poder ser feita com facilidade em qualquer cozinha, mesmo sem habilidades avançadas.
Basta descascar a macaxeira, bater os ingredientes no liquidificador e assar. É simples assim.
Bolo de Macaxeira de Liquidificador
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira crua (descascada e picada)
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de açúcar
- 200 ml de leite
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para uma textura mais leve)
Modo de Preparo
- Prepare a macaxeira: Descasque e pique a macaxeira em pedaços pequenos. Remova a fibra central dura. Lave bem e reserve.
- Bata os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar. Bata até formar um creme homogêneo.
- Adicione a macaxeira: Acrescente a macaxeira aos poucos ao liquidificador, batendo até triturar completamente. Se necessário, bata em etapas para não sobrecarregar o aparelho.
- Incorpore os demais ingredientes: Adicione o coco ralado, o sal e, se for usar, o fermento. Misture com uma colher ou bata rapidamente para incorporar.
- Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou apenas untada, caso use forma antiaderente). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 a 60 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
- Deixe esfriar: Espere amornar antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
Tabela nutricional estimada (por fatia de 100g)
| Componente | Quantidade por fatia (100g) |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 40 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Gorduras saturadas | 5 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 80 mg |
Valores aproximados com base na receita tradicional. Pode variar conforme os ingredientes utilizados.
Variações da receita de bolo de macaxeira de liquidificador
Uma das vantagens do bolo de macaxeira de liquidificador é sua versatilidade. Abaixo estão algumas ideias para incrementar a receita:
- Com queijo coalho: Adicione 100 g de queijo coalho ralado para um toque salgado que equilibra com o doce do bolo.
- Com leite de coco: Substitua o leite comum por leite de coco para um sabor mais intenso e típico das receitas nordestinas.
- Com leite condensado: Substitua parte do açúcar por meia lata de leite condensado e ajuste o leite da receita.
- Vegano: Substitua os ovos por “ovos de linhaça”, a manteiga por óleo vegetal e o leite por leite vegetal.
- Com cobertura: Faça uma calda de coco com leite condensado e coco ralado e despeje sobre o bolo já assado para deixá-lo ainda mais molhadinho.
Diferença entre macaxeira, aipim e mandioca
Uma dúvida muito comum entre quem está aprendendo a cozinhar ou explorando receitas regionais é: existe diferença entre macaxeira, aipim e mandioca?
A resposta é sim e não. Todos esses nomes se referem à mesma planta, a Manihot esculenta, amplamente cultivada no Brasil e em outros países da América Latina.
O que muda é a nomenclatura usada de acordo com a região. No Norte e Nordeste do Brasil, o termo mais comum é macaxeira.
Já no Sudeste e no Sul, ela é chamada de aipim. O nome mandioca é o mais genérico e técnico, utilizado também em documentos oficiais e na indústria.
Vale destacar que existem dois tipos principais de mandioca: a doce, própria para consumo in natura, e a brava, que contém alto teor de ácido cianídrico e só pode ser consumida após processamento.
A versão usada no bolo de macaxeira de liquidificador é sempre a mandioca doce, crua e fresca.
Saber disso ajuda a escolher corretamente o ingrediente e evita erros que podem comprometer a receita ou até a saúde.
Dicas importantes para acertar no preparo
- Use macaxeira fresca: Evite usar macaxeira congelada, pois ela tende a soltar muita água e pode alterar a textura do bolo.
- Não exagere no fermento: A receita tradicional não leva fermento, mas se quiser usar, adicione uma colher pequena para manter a textura firme.
- Evite bater demais: Bater por muito tempo pode deixar a massa elástica e pesada. O ideal é apenas triturar a macaxeira e misturar os ingredientes.
- Deixe esfriar antes de desenformar: Por ser um bolo úmido, ele pode quebrar se for desenformado ainda quente.
Acompanhamentos ideais
O bolo de macaxeira de liquidificador combina perfeitamente com bebidas e acompanhamentos simples, que realçam ainda mais seu sabor. Veja algumas sugestões:
- Café coado na hora
- Chá de ervas (camomila, erva-doce ou hortelã)
- Leite quente com canela
- Suco natural de laranja ou abacaxi
- Queijo coalho grelhado
Essas combinações são ideais para cafés da tarde, festas juninas, piqueniques ou encontros em família.
Benefícios da macaxeira para a saúde
Além de deliciosa e versátil, a macaxeira também é um alimento cheio de benefícios nutricionais.
Rica em carboidratos complexos, ela fornece energia de forma gradual ao organismo, sendo ideal para quem precisa de disposição ao longo do dia.
Seu alto teor de fibras alimentares contribui para o bom funcionamento do intestino, favorecendo a digestão e aumentando a saciedade — o que pode ajudar no controle do apetite.
A macaxeira também contém vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e potássio, um mineral essencial para o equilíbrio da pressão arterial e o funcionamento dos músculos.
Mesmo sendo um alimento de base energética, ela não contém glúten, o que a torna uma excelente alternativa para celíacos ou pessoas com sensibilidade ao glúten.
Ao preparar o bolo de macaxeira de liquidificador, você não está apenas saboreando um prato típico: está também aproveitando uma fonte natural de energia e nutrição, perfeita para compor uma dieta balanceada quando consumida com moderação.
Como fazer o bolo sem liquidificador
Embora o uso do liquidificador torne o preparo mais prático, é totalmente possível fazer um bolo de macaxeira sem esse eletrodoméstico.
Essa é, aliás, a forma mais tradicional, como as avós e bisavós costumavam preparar o bolo nas cozinhas mais rústicas do interior.
Para isso, basta ralar a macaxeira crua no ralo grosso até obter uma massa úmida e fibrosa.
Em seguida, os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite e o coco ralado devem ser misturados manualmente com o auxílio de uma colher de pau ou espátula grande, em um recipiente fundo.
A massa pode ficar mais espessa do que a versão feita no liquidificador, o que é normal.
O resultado, porém, é igualmente saboroso — e alguns dizem até que o sabor é mais intenso e a textura mais autêntica.
Essa opção é ideal para quem gosta de cozinhar de forma artesanal ou está sem energia elétrica ou sem equipamentos em casa.
Conclusão
O bolo de macaxeira de liquidificador é mais do que uma receita: é uma expressão da cultura e dos sabores do Brasil, especialmente da região Nordeste.
Fácil de fazer, acessível, nutritivo e incrivelmente saboroso, esse bolo é uma excelente pedida para qualquer momento do dia.
Seja na versão simples ou com variações como queijo, leite de coco ou coberturas, ele sempre agrada e surpreende.
Ao preparar essa receita, você não está apenas cozinhando — está mantendo viva uma tradição que atravessa gerações. Experimente hoje mesmo e compartilhe esse sabor com quem você ama!
Dúvidas frequentes sobre o bolo de macaxeira de liquidificador
Sim, mas com algumas ressalvas. A macaxeira congelada costuma soltar mais água durante o preparo, o que pode deixar o bolo com textura mais mole ou encruada. Se optar por usá-la, escorra bem a água após o descongelamento e reduza um pouco o leite da receita. Dê preferência à macaxeira fresca para melhores resultados.
Não. A receita tradicional do bolo de macaxeira de liquidificador utiliza a macaxeira crua. Cozinhá-la antes altera completamente a textura e pode deixar a massa muito pastosa ou quebradiça. A cocção ocorre naturalmente no forno, durante o tempo de assar.
Pode sim. O ideal é usar coco fresco ralado, que confere mais sabor e umidade ao bolo. No entanto, o coco seco industrializado também funciona bem, especialmente se for hidratado previamente em um pouco de leite morno ou leite de coco. Isso ajuda a recuperar a maciez e integrar melhor à massa.
Sim, mas somente se a sua air fryer for grande o suficiente para comportar uma forma pequena de bolo. O tempo de cozimento será reduzido, e a temperatura ideal gira em torno de 160°C a 170°C. O resultado pode não ser tão uniforme quanto no forno convencional, mas é uma boa alternativa para bolos menores ou porções individuais.
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