Bolo de Prestígio: Receita Completa, Dicas e Segredos

Ir para receita

O bolo de prestígio combina chocolate e coco de forma irresistível. É uma sobremesa clássica em festas, reuniões familiares ou simplesmente para agradar no fim de semana.

Portanto, nessa receita, você vai aprender passo a passo como fazer um bolo de prestígio molhadinho, saboroso, com recheio cremoso e cobertura de chocolate — além de descobrir erros comuns, variações e dicas para obter o resultado perfeito.

História do Bolo de Prestígio

O bolo de prestígio nasceu inspirado no famoso chocolate Prestígio da Nestlé, lançado no Brasil em meados do século XX.

O bombom, que mistura coco ralado envolto em chocolate, conquistou os brasileiros rapidamente e serviu de base para a criação dessa sobremesa caseira.

Com o tempo, confeiteiros e donas de casa adaptaram a ideia para o formato de bolo, transformando-o em um clássico presente em aniversários, casamentos e encontros familiares.

A mistura de chocolate com coco remete a uma sensação de conforto e tradição, tornando o bolo de prestígio um dos mais queridos da confeitaria brasileira.

Bolo de Prestígio

Veja como fazer essa deliciosa receita de bolo prestígio, perfeita para saborear em família ou para vender.

Imprimir Receita Pin Receita

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30

TEMPO DE COZIMENTO 40

Montagem e Resfriamento 20

Tempo total 1 30

Tipo Bolos e Tortas Doces

Cozinha Brasileira

Servings 12 Pessoas

Calories 350 kcal

Equipamentos

1 Forma média (aproximadamente 20 a 25 cm de diâmetro)
1 Batedeira ou fouet (batedor manual)
1 Peneira para farinha e chocolate em pó
1 Espátula ou colher resistente
1 Panela para preparo do recheio e cobertura

Ingredientes

Massa

1 ovos
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de óleo vegetal
1 xícara de chá de chocolate em pó (50-70 %) ou achocolatado, conforme preferência
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite (pode ser leite integral ou desnatado)
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Recheio de Coco

1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
100g de coco ralado (preferencialmente fresco)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina (somente se quiser mais cremoso)

Cobertura / Ganache ou Brigadeiro

200g de chocolate (ao leite ou meio amargo, conforme o gosto)
1 caixinha de creme de leite
Opcional: uma colher de manteiga para dar brilho

Calda (para umedecer a massa)

½ xícara de chá de leite de côco
½ xícara de chá de leite comum
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Preparar a massa

Pré-aqueça o forno a 180-200 °C (forno médio). Unte e enfarinhe a forma.
Bata os ovos com o açúcar até obter volume e clareamento.
Adicione o óleo e bata mais um pouco.
Misture o chocolate em pó peneirado, a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite.
Por último, adicione o fermento, misturando com delicadeza.

Assar a massa

Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma.
Verifique com o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

Fazer a calda

Misture os leites e o açúcar. Reserve para usar depois que a massa estiver levemente morna.

Preparo do recheio

Em fogo médio, misture o leite condensado, leite de coco e manteiga, se for usar.
Mexa sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos.

Cobertura de chocolate

Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (em pulsos).
Misture o creme de leite (e a manteiga, se usar) para formar uma ganache cremosa.

Montagem

Corte a massa ao meio (se tiver duas camadas) ou use inteira. Umedeça com a calda.
Espalhe uma camada do recheio de coco. Se tiver duas camadas, coloque a segunda massa e repita a calda e o recheio.
Finalize com a cobertura de chocolate por cima.

Resfriamento

Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir — ajuda a firmar e apurar os sabores.

Palavra-chave Bolo de Prestígio

A Nova Era Slice Cake é um dos melhores cursos de confeitaria do mercado para quem quer empreender.

Dicas Importantes

Use coco ralado fresco se possível; o coco industrializado costuma perder bastante aroma.
Não exagere na calda; ela deve umedecer, não encharcar.
Se estiver usando chocolate muito doce, tente usar chocolate meio amargo para a cobertura, para equilibrar.
O forno deve estar bem aquecido antes de colocar o bolo. Evite abrir a porta do forno nos primeiros 20-25 minutos.
Ao armazenar, mantenha na geladeira se o clima estiver muito quente; retire um pouco antes de servir para suavizar textura.

Variações

Bolo de prestígio gelado: após a montagem, deixar na geladeira por 4-6 horas antes de cortar.
Versão de pote: montar camadas em potinhos individuais; ótimo para festas ou vendas.
Versão diet ou reduzido açúcar: substituir açúcar por adoçantes e chocolate ao leite por versões com menor teor de açúcar; ajustar textura.
Mistura de chocolate branco no recheio ou cobertura, para contraste visual e de sabor.

Possíveis Erros e Como Evitá-los

Erro comum	O que causa	Como evitar
Massa crua no centro	forno muito frio ou massa muito densa	Pré-aquecer bem o forno; verificar ponto com palito; ajustar líquidos
Bolo seco ou quebradiço	demasiado tempo de forno ou falta de calda	Seguir tempo indicado; umedecer bem; usar calda equilibrada
Recheio muito líquido ou mole	não cozinhar o suficiente; proporções desequilibradas	Cozinhar até creme mais firme; medir certinho ingredientes
Cobertura sem brilho ou com aspecto pesado	chocolate de baixa qualidade; excesso de calor	Usar chocolate bom; derreter com calma; incorporar creme de leite/manteiga

Valor Nutricional Estimado (Porção)

Porção (≈100 g)	Calorias (kcal)	Carboidratos	Proteínas	Gorduras totais	Gorduras saturadas
Bolo de prestígio tradicional	~ 350-400 kcal	~ 45-50 g	~ 5-7 g	~ 18-22 g	~ 10-12 g

(Valores aproximados; varia conforme marcas e ingredientes usados.)

Acompanhamentos e Harmonizações

O bolo de prestígio é uma sobremesa versátil que combina com diversas bebidas e complementos, tornando a experiência gastronômica ainda mais especial.

O contraste entre o chocolate e o coco permite harmonizações tanto com bebidas quentes quanto frias, além de combinações com outras sobremesas leves.

Café e cappuccino: a intensidade do café equilibra o doce do bolo, criando uma combinação clássica. O cappuccino, por sua cremosidade, reforça a sensação de conforto.
Chás: opções como chá preto, chá de hortelã ou chá de frutas vermelhas harmonizam bem, trazendo frescor e leveza.
Vinhos de sobremesa: vinhos do Porto, Moscatel ou até um espumante doce ressaltam o sabor do coco e criam uma experiência sofisticada.
Sorvetes: o bolo de prestígio servido com uma bola de sorvete de creme, coco ou chocolate é uma excelente opção para dias quentes.
Frutas frescas: morangos, framboesas ou amoras combinam com a intensidade do chocolate e trazem acidez para equilibrar o doce.
Calda extra: quem gosta de sobremesas bem doces pode acrescentar calda de chocolate ou caramelo por cima, intensificando o sabor.

Essa variedade de acompanhamentos faz do bolo de prestígio uma sobremesa que pode ser adaptada tanto a um café da tarde simples quanto a um jantar sofisticado, dependendo da harmonização escolhida.

Versões Regionais do Bolo de Prestígio

Apesar de sua base ser universal — massa de chocolate, recheio de coco e cobertura de chocolate — o bolo de prestígio ganhou diferentes versões pelo Brasil.

Nordeste: o coco fresco ralado é o grande diferencial. Em algumas regiões, usa-se leite de coco caseiro, feito na hora, deixando o recheio mais intenso e aromático.
Sul: versões mais elaboradas, com camadas altas, muitas vezes levam chocolate meio amargo ou branco na cobertura para equilibrar o sabor.
Sudeste: é comum encontrar o bolo em confeitarias na versão gelada, servido bem firme e molhadinho, quase como uma sobremesa de colher.
Centro-Oeste: adaptações simples, muitas vezes com achocolatado e coco seco industrializado, são populares em festas escolares e caseiras.

Essa variedade mostra como o bolo de prestígio se tornou uma receita versátil, que pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis e os costumes de cada região.

Bolo de Prestígio Profissional (Para Vender)

Além de ser um sucesso nas mesas familiares, o bolo de prestígio também é uma ótima oportunidade de negócio para quem deseja empreender na confeitaria.

Ele tem grande aceitação do público, baixo custo de produção e pode ser vendido em diferentes formatos.

Custos de produção: os ingredientes são acessíveis, e com boas compras é possível reduzir ainda mais os gastos.
Versões para venda: fatias individuais, bolo no pote, mini bolos embalados ou bolos inteiros decorados.
Preço de venda: em média, uma fatia pode ser vendida de R$ 6 a R$ 10, enquanto bolos inteiros podem variar de R$ 60 a R$ 120, dependendo da decoração e do público-alvo.
Dica profissional: padronize a receita, utilize embalagens adequadas e invista em fotos atrativas para divulgar nas redes sociais.

O bolo de prestígio é excelente para quem quer começar a vender doces, já que tem alta procura e é praticamente garantia de vendas.

Bolo de Prestígio na Confeitaria Gourmet

Na confeitaria moderna, o bolo de prestígio ganhou status de bolo gourmet.

Ele pode ser apresentado em versões sofisticadas, com camadas altas, decorações refinadas e ingredientes de qualidade superior. Entre as variações mais comuns estão:

Naked cake de prestígio: bolo montado sem cobertura lateral, deixando as camadas de coco e chocolate à mostra. É muito usado em casamentos e festas elegantes.
Prestígio com chocolate belga: usando chocolate de maior pureza, que equilibra o doce do recheio de coco com a intensidade do cacau.
Mini bolos individuais: pequenas porções decoradas, perfeitas para eventos corporativos ou festas sofisticadas.
Decoração moderna: uso de raspas de chocolate, coco em fitas, frutas vermelhas ou até flores comestíveis para dar um toque especial.

O segredo da versão gourmet está na apresentação impecável e no uso de ingredientes de qualidade, que transformam um bolo simples em uma sobremesa de alto valor agregado.

Conclusão

O bolo de prestígio é uma sobremesa clássica que conquista pelo contraste entre o doce coco e o chocolate.

Com esta receita você tem todos os passos bem definidos e dicas para evitar erros comuns. Experimente fazer, adaptar para seu gosto e surpreender amigos e família.