Receita de Bacalhau com Batata: Perfeita para Ocasiões Especiais
A receita de bacalhau com batata é um clássico da culinária portuguesa que conquistou definitivamente a mesa brasileira.
Presente em almoços de família, datas comemorativas como Páscoa e Natal, ou até mesmo em um almoço especial de domingo, esse prato une sabor marcante, ingredientes simples e um preparo que pode ser sofisticado ou mais prático, dependendo da proposta.
Além disso, é uma receita versátil, nutritiva e muito valorizada tanto na cozinha caseira quanto na gastronomia profissional.
Sobre a receita de bacalhau com batata: tradição, sabor e versatilidade
O bacalhau é um peixe nobre, rico em proteínas de alto valor biológico, ômega 3, vitaminas e minerais essenciais.
Quando combinado com a batata, cria um equilíbrio perfeito entre textura, sabor e saciedade.
A batata absorve os temperos e o azeite, enquanto o bacalhau mantém seu sabor intenso e característico, resultando em um prato reconfortante e elegante ao mesmo tempo.
Essa combinação é tão popular que existem diversas variações regionais, indo desde versões mais simples até preparações mais elaboradas, gratinadas ou com legumes adicionais.
Receita de Bacalhau com Batata
Ingredientes
- 800 g de bacalhau dessalgado, em postas ou lascas grandes
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados ou fatiados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- Azeitonas pretas a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha para finalizar
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas (opcional)
Modo de Preparo
Como dessalgar o bacalhau corretamente
- O dessalgue é uma das etapas mais importantes da receita de bacalhau com batata.
- Comece lavando bem as postas em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.
- Em seguida, coloque o bacalhau em um recipiente fundo com bastante água fria, mantendo-o na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 ou 8 horas.
- O tempo ideal varia de acordo com a espessura das postas.
- Após esse processo, o bacalhau estará no ponto certo para o preparo, preservando sabor sem excesso de sal.
Como Fazer a Receita de Bacalhau com Batata
- Comece descascando as batatas e cortando-as em rodelas médias.
- Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até ficarem levemente macias, sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Em outra panela, cozinhe rapidamente o bacalhau dessalgado por cerca de 10 minutos em água quente, apenas para amaciar.
- Retire, escorra e desfie em lascas grandes, mantendo a textura.
- Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça parte do azeite e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
- Junte os pimentões e deixe cozinhar por alguns minutos, apenas até ficarem mais macios.
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e uma camada do refogado.
- Repita o processo até finalizar os ingredientes, regando generosamente com azeite entre as camadas.
- Finalize com azeitonas e ovos cozidos, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até ficar bem aquecido e levemente dourado.
Dicas para deixar a receita de bacalhau com batata ainda mais saborosa
- Utilize sempre azeite de oliva de boa qualidade, pois ele é protagonista no sabor final
- Não cozinhe demais as batatas para evitar que desmanchem no forno
- Prefira bacalhau em postas altas, que rendem lascas mais suculentas
- Acrescente tomates em rodelas se quiser uma versão mais úmida e aromática
- Finalize com ervas frescas para realçar o aroma do prato
Variações da receita de bacalhau com batata
A receita de bacalhau com batata permite inúmeras variações, adaptando-se ao gosto pessoal ou à ocasião.
Algumas versões incluem creme de leite ou molho branco, criando uma preparação mais cremosa. Outras adicionam legumes como brócolis, cenoura ou abobrinha, tornando o prato ainda mais nutritivo.
Também é possível gratinar com queijo parmesão ou muçarela para uma versão mais encorpada e irresistível.
Tabela nutricional aproximada da receita de bacalhau com batata
| Componente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras totais | 25 g |
| Carboidratos | 20 g |
| Ômega 3 | Alto |
| Sódio | Moderado |
Por que fazer essa receita
Além de deliciosa, a receita de bacalhau com batata é uma excelente opção para quem busca um prato completo, nutritivo e com alto valor gastronômico.
É uma preparação que agrada diferentes paladares, transmite tradição e pode ser facilmente adaptada tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Seja para servir à família, receber convidados ou até mesmo para venda, esse prato é sinônimo de sucesso e sofisticação na mesa.
Dúvidas frequentes sobre a receita de bacalhau com batata
Os mais indicados são o bacalhau do tipo Gadus morhua ou o tipo Saithe, pois possuem lascas firmes, sabor marcante e ótima textura após o preparo.
Sim, o bacalhau já dessalgado pode ser utilizado para facilitar o preparo, mas é importante provar antes, pois alguns ainda podem conter excesso de sal.
Pode sim. O prato pode ser montado com até 24 horas de antecedência e mantido na geladeira, sendo levado ao forno apenas na hora de servir.
Sim, é possível substituir a batata por mandioquinha, batata-doce ou até legumes como abobrinha e cenoura, mantendo uma ótima combinação de sabores.
O segredo é não cozinhar demais o bacalhau e utilizar bastante azeite durante o preparo, garantindo suculência e sabor.
Não é o mais indicado, pois a textura da batata pode ser alterada após o descongelamento, comprometendo a qualidade final do prato.
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