Receita de Queijadinha: Como Fazer a Melhor Queijadinha da Vida
A receita de queijadinha é uma das mais tradicionais e queridas da confeitaria brasileira. Sucesso garantido em festas juninas, lanches da tarde e vitrines de padarias, esse doce encanta pelo sabor marcante do coco e do queijo, além da textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora.
Apesar da simplicidade dos ingredientes, o segredo para uma queijadinha perfeita está nos detalhes: o ponto certo da massa, o equilíbrio entre o doce e o salgado, e a escolha dos ingredientes.
Confira uma receita de queijadinha clássica, dicas para turbinar a preparação e sugestões para vender e lucrar com esse doce irresistível.
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A Origem da Queijadinha
A queijadinha tem origem na doçaria portuguesa, mais especificamente nas famosas “queijadas” de Sintra, que foram adaptadas ao gosto e aos ingredientes disponíveis no Brasil colonial.
No entanto, a versão brasileira da queijadinha se popularizou com o uso de coco ralado — ingrediente típico da culinária tropical — e do queijo ralado, geralmente parmesão, criando uma combinação única que é doce, salgada e extremamente saborosa.
Essa fusão cultural tornou a queijadinha um doce nacional, presente em festas populares, escolas, lanchonetes e até em padarias gourmet.
Receita de Queijadinha Tradicional
Receita de Queijadinha
Ingredientes
- 100g Coco ralado (fresco ou seco)
- 100g Queijo parmesão ralado
- 1 lata (395g) Leite condensado
- 2 Ovos
- 2 Colheres de sopa de Açúcar
- 1 Colher de sopa de Manteiga derretida
- 1 Colher de sopa (opcional) de Farinha de trigo
- 1 Colher de chá de Fermento químico
- Forminhas de papel ou alumínio para assar
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 180 °C e organize as forminhas em uma assadeira. Em um bowl grande, misture o coco ralado, o queijo parmesão e o açúcar.
- Em seguida, adicione o leite condensado e mexa até formar uma massa homogênea.
- Acrescente os ovos levemente batidos e a manteiga derretida, misturando bem até incorporar todos os ingredientes.
- Se desejar uma textura um pouco mais firme, adicione a farinha de trigo e o fermento por último.
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até ¾ da capacidade, e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas por cima. Espere esfriar antes de desenformar ou servir.
Dicas para Aperfeiçoar sua Receita de Queijadinha
A queijadinha pode parecer simples, mas algumas técnicas podem elevar a qualidade do doce. Prefira coco ralado fresco para uma textura mais úmida e um sabor mais intenso.
O queijo parmesão de boa qualidade faz toda a diferença, especialmente se for ralado na hora, pois evita o sabor amargo que algumas versões industrializadas apresentam.
Uma boa dica é misturar dois tipos de queijo, como parmesão e minas padrão, para criar uma combinação mais rica e cremosa.
Evite bater demais a massa, para não deixar a queijadinha pesada.
Outra sugestão interessante é usar forminhas de empada de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar, o que cria uma casquinha crocante irresistível.
Variações Criativas da Receita de Queijadinha
Apesar da receita de queijadinha tradicional já ser deliciosa, você pode inovar com variações criativas para surpreender seus convidados ou clientes. Veja algumas ideias:
- Queijadinha com goiabada: adicione cubinhos de goiabada na massa ou recheie o centro com um pedacinho. A mistura do doce da goiaba com o salgado do queijo é perfeita.
- Queijadinha low carb: substitua o açúcar por xilitol ou eritritol, a farinha por farinha de amêndoas e use coco sem açúcar. Ideal para quem segue dietas restritivas.
- Queijadinha cremosa de forno: asse em forma única ao invés de porções individuais e sirva como sobremesa, com uma bola de sorvete de creme.
- Queijadinha gourmet com coco queimado: misture coco ralado tradicional com coco queimado para uma textura caramelizada e visual atraente.
Como Vender Queijadinha e Lucrar com Doces Caseiros
A receita de queijadinha também é excelente para quem deseja empreender na área de confeitaria.
Por ser fácil de preparar, ter boa durabilidade e ser amada por diversos públicos, ela é perfeita para vendas em feiras, padarias, escolas, cafés e até pela internet.
Abaixo, veja uma simulação de custo e lucro aproximado por unidade.
Simulação de Custo x Lucro
| Item | Valor aproximado (R$) |
|---|---|
| Ingredientes para 20 unidades | R$ 25,00 |
| Embalagens | R$ 5,00 |
| Custo total | R$ 30,00 |
| Custo por unidade | R$ 1,50 |
| Preço de venda sugerido | R$ 4,00 |
| Lucro por unidade | R$ 2,50 |
| Lucro total (20 unidades) | R$ 50,00 |
Com um bom planejamento, é possível aumentar a produção e diversificar os sabores, criando uma linha de produtos com queijadinhas gourmet e embalagens personalizadas. Isso agrega valor e fideliza clientes.
Armazenamento e Validade
A queijadinha pode ser armazenada fora da geladeira por até 2 dias, em local fresco e arejado, desde que bem embalada.
Se for guardada em potes herméticos e refrigerada, a validade pode chegar a 5 dias.
Para vendas, é importante informar essa validade ao cliente e garantir boas práticas de higiene durante o preparo e o transporte.
Conclusão Sobre a Receita de Queijadinha
A receita de queijadinha é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Além de simples de fazer, ela conquista qualquer paladar com sua combinação deliciosa de coco e queijo.
Ideal para consumo próprio, para servir em eventos ou até mesmo para gerar renda extra, a queijadinha é um doce versátil, lucrativo e apaixonante.
Experimente hoje mesmo essa receita e descubra o prazer de preparar uma das delícias mais tradicionais do nosso país.
E se você gostou deste conteúdo, compartilhe com seus amigos ou salve para testar depois — sua cozinha nunca mais será a mesma!
Dúvidas Frequentes sobre a Receita de Queijadinha
Sim, é possível usar coco ralado industrializado (seco ou úmido), mas isso pode alterar um pouco a textura da queijadinha. O coco seco costuma deixar o doce mais firme e menos úmido, enquanto o coco fresco confere mais sabor e maciez. Caso use coco seco, o ideal é hidratá-lo com um pouco de leite ou leite de coco antes de misturar na massa. Já o coco adoçado deve ser usado com cautela, pois pode deixar a receita excessivamente doce.
O queijo mais usado na receita de queijadinha é o parmesão ralado, por ser mais seco e salgado, equilibrando o doce do leite condensado. Porém, você pode combinar outros queijos, como meia cura ou minas padrão, para variar o sabor e a textura. Evite queijos muito moles e úmidos, como mussarela ou queijo prato, pois podem alterar o ponto da massa e dificultar o cozimento.
Sim, a receita de queijadinha tradicional não precisa obrigatoriamente de farinha de trigo. A farinha é usada por algumas pessoas para dar mais estrutura, especialmente se o coco estiver muito úmido ou se quiser uma queijadinha mais firme. No entanto, é totalmente possível fazer uma versão sem glúten, apenas com coco, queijo, ovos e leite condensado, o que resulta em uma textura mais cremosa e úmida.
Para evitar que a queijadinha grude, use forminhas de papel colocadas dentro de formas de empada de alumínio. Outra opção é untar as formas de metal com manteiga e polvilhar com açúcar ou farinha. Não use somente forminhas de papel dentro do forno sem suporte, pois elas podem amolecer e deformar. Também é importante não deixar a queijadinha assar demais, pois isso resseca e aumenta o risco de grudar.
Sim, a queijadinha pode ser congelada depois de assada e fria. O ideal é embalar individualmente em plástico-filme ou em potes bem vedados. Ela pode ficar no freezer por até 2 meses. Para consumir, basta retirar do congelador e aquecer no forno ou na airfryer por alguns minutos. Evite congelar a massa crua, pois o coco e o queijo podem soltar muita água ao descongelar, comprometendo a textura final.
A queijadinha estará no ponto certo quando estiver dourada por cima, firme nas bordas e levemente úmida no centro. Isso normalmente leva de 25 a 35 minutos em forno médio (180 °C), mas o tempo pode variar conforme o tipo de forno e o tamanho das forminhas. Não é necessário fazer o teste do palito, pois a queijadinha tem uma textura naturalmente cremosa. O ideal é observar a coloração e o aroma.
Sim, a queijadinha é uma excelente opção para venda em potes ou embalagens individuais. Use embalagens plásticas tipo “clamshell”, saquinhos transparentes ou potes com tampa. Lembre-se de incluir uma etiqueta com ingredientes, validade e informações de contato. Para quem vende em feiras, cafés ou delivery, o visual e a apresentação são pontos-chave para atrair clientes.
Para precificar corretamente, some o custo total dos ingredientes, embalagem, gás/luz e tempo de produção. Depois, adicione uma margem de lucro (geralmente entre 100% e 200%). Por exemplo, se o custo unitário for R$ 1,50, um bom preço de venda está entre R$ 3,50 e R$ 4,50, dependendo do seu público e região. Lembre-se de manter um preço competitivo, mas que também valorize o seu trabalho artesanal.
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