Recheio de Morango com Leite Ninho: Receita Cremosa pra Bolos

Oi, pessoal. Nessa receita vou compartilhar com vocês um dos recheios mais pedidos na cozinha: o recheio de morango com leite Ninho.

Ele é cremoso, tem aquele sabor delicado do leite Ninho que a gente ama e o azedinho do morango que equilibra tudo perfeitamente.

Fica ótimo para bolos recheados, naked cake, bolos no pote, tortas e até trufas!

Se você trabalha com confeitaria ou tá começando agora, guarda essa receita porque ela é coringa e conquista qualquer cliente. Vamos lá?

Veja também:

Por que usar recheio de morango com leite Ninho?

Esse recheio é sucesso por vários motivos:

Combinação perfeita de doce e ácido
Textura cremosa e estável
Pode ser usado em diversas sobremesas
Agrada desde festas infantis até casamentos
Dá um toque sofisticado e caseiro ao mesmo tempo

Ingredientes do Recheio de Morango com Leite Ninho

Aqui vai a lista de ingredientes com as quantidades certinhas para um recheio que rende para 1 bolo de 20cm de diâmetro e duas camadas generosas.

Ingredientes

1 caixa de morangos (300g)
1 colher de sopa de açúcar (para macerar os morangos)
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
6 colheres de sopa de leite Ninho (ou outro leite em pó integral)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para mais firmeza)
100 ml de leite integral

Tabela de Ingredientes

Ingrediente	Quantidade	Observação
Morango	300g	Preferência para os mais maduros
Açúcar	1 colher de sopa	Para soltar o suco do morango
Leite condensado	2 latas (790g)	Pode ser o da marca de sua preferência
Creme de leite	200g	Caixinha ou lata sem soro
Leite Ninho (em pó)	6 colheres de sopa	Integral, não recomendo desnatado
Manteiga sem sal	1 colher de sopa	Para dar brilho e sabor
Amido de milho	1 colher de sopa	Opcional, ideal para mais firmeza
Leite integral	100ml	Ajuda na cremosidade

Modo de Preparo Passo a Passo do Recheio de Morango com Leite Ninho

Escola de Bolo 4.0 — *Curso completo da Marrara Bortoloti.*

1. Prepare os morangos

Lave, retire os cabinhos e pique os morangos em cubinhos.
Misture com o açúcar e deixe descansar por 10 a 15 minutos até soltar um pouco do líquido. Reserve.

2. Faça o creme base com leite Ninho

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite, a manteiga e o leite.
Se quiser um recheio mais firme (ideal para bolos estruturados), adicione o amido de milho dissolvido no leite.

3. Cozinhe até dar o ponto

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela (cerca de 10-15 minutos).
O ponto ideal é de brigadeiro mole, cremoso mas que não escorre.

4. Finalize com os morangos

Quando o creme estiver pronto, desligue o fogo.
Espere esfriar um pouco e adicione os morangos com o suco que soltaram.
Misture delicadamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de usar.

Dicas de Ouro para um Recheio Perfeito

Nunca adicione os morangos crus direto ao fogo: eles soltam muita água e deixam o recheio ralo.
Se for usar em bolo de andar ou que vai ficar fora da geladeira, aumente o amido de milho para 2 colheres.
Para mais acidez, adicione algumas gotas de limão aos morangos macerados.
Evite bater no liquidificador, pois a mistura pode talhar ou perder a textura.

Pode congelar o Recheio de Morango com Leite Ninho?

Sim! O recheio de morango com leite Ninho pode ser congelado por até 30 dias. Para isso:

Coloque em pote bem fechado, com filme plástico em contato direto com o creme.
Para descongelar, leve à geladeira de um dia para o outro e bata um pouco com fouet para recuperar a cremosidade.

Sugestões de uso do recheio

Esse recheio combina com várias massas e apresentações. Veja algumas ideias:

Bolo de massa branca ou chiffon
Bolo de leite Ninho com morangos frescos por cima
Bolo no pote (camadas intercaladas com biscoito ou pão de ló)
Rocamboles
Copinhos de sobremesa
Torta de morango com leite Ninho

Variações da Receita de Recheio de Morango com Leite Ninho

Variação	Substituições/Sugestões
Vegana	Use leite condensado e creme vegetal + leite vegetal em pó
Sem lactose	Troque por versões sem lactose dos ingredientes
Com geleia	Substitua os morangos por geleia caseira
Mais leve	Use creme de leite fresco batido (chantilly)

Conclusão Sobre o Recheio de Morango com Leite Ninho

Esse recheio de morango com leite Ninho é uma daquelas receitas que você faz uma vez e nunca mais esquece.

É fácil, delicioso e super versátil. Com ele, seus bolos vão ter aquele toque especial que faz toda a diferença — seja para vender ou surpreender a família.

Gostou da receita? Compartilha com alguém que ama confeitaria e me conta nos comentários como ficou o seu recheio!

Dúvidas Frequentes (FAQ) sobre o Recheio de Morango com Leite Ninho

1. Posso usar morango congelado no lugar do fresco?

Sim, é possível usar morango congelado, mas é importante descongelar completamente antes de utilizar e escorrer o excesso de líquido.

Como morangos congelados soltam mais água, talvez seja necessário ajustar a consistência do recheio, adicionando um pouco mais de amido de milho.

2. O recheio precisa ser usado no mesmo dia?

Não é necessário. Você pode preparar o recheio com até 1 ou 2 dias de antecedência e armazená-lo na geladeira em um recipiente bem fechado.

Isso inclusive ajuda a intensificar o sabor. Antes de usar, retire da geladeira com alguns minutos de antecedência para facilitar a aplicação.

3. Dá para usar esse recheio em bolo no pote?

Sim, ele é ideal para bolos no pote. Sua textura é cremosa e estável, o que permite camadas firmes e bem definidas. Combina muito bem com massas leves, biscoitos e pedaços de morango.

4. Qual é a validade do recheio pronto?

Na geladeira, o recheio dura até 5 dias se estiver bem armazenado em recipiente fechado. No congelador, pode ser mantido por até 30 dias.

Para descongelar, coloque na geladeira com antecedência e misture bem antes de usar.

5. Posso bater os morangos no liquidificador e misturar?

Não é recomendado. Bater os morangos libera mais água e pode deixar o recheio ralo.

O ideal é picar os morangos em pedaços pequenos e deixá-los descansar com açúcar para soltar um pouco do suco naturalmente.

6. Funciona com outros tipos de leite em pó?

Sim, é possível utilizar outros leites em pó, mas o sabor pode variar. O leite Ninho tem um sabor mais cremoso e marcante, que é o diferencial da receita.

Caso escolha outro, opte por um leite em pó integral e de boa qualidade para manter uma textura semelhante.