Salpicão de Frango Tradicional
A salpicão de frango tradicional é uma daquelas receitas clássicas que atravessam gerações e nunca saem de moda.
Presença garantida em almoços de domingo, festas de fim de ano, confraternizações e datas especiais, esse prato conquista pelo equilíbrio perfeito entre cremosidade, frescor e sabor.
Além de delicioso, o salpicão é versátil, fácil de preparar e pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como prato principal em refeições mais leves.
Portanto, aprenda agora tudo sobre o salpicão de frango tradicional, desde a origem da receita, os ingredientes clássicos, o passo a passo detalhado do preparo, variações permitidas sem perder a essência, dicas para acertar no ponto e até uma tabela nutricional estimada.
O que é o salpicão de frango tradicional
O salpicão de frango tradicional é uma salada fria preparada à base de frango cozido e desfiado, maionese e legumes crocantes, como cenoura e milho, além de frutas que trazem leve doçura, geralmente maçã.
O grande diferencial da versão tradicional está no equilíbrio entre ingredientes simples e no uso moderado de temperos, preservando o sabor clássico que agrada a maioria das pessoas.
Diferente das versões modernas, que incluem creme de leite, iogurte, uvas-passas ou ingredientes mais sofisticados, o salpicão tradicional aposta na combinação básica que se popularizou no Brasil ao longo das décadas, especialmente em datas festivas como Natal e Ano Novo.
Por que o salpicão de frango tradicional faz tanto sucesso
O sucesso do salpicão de frango tradicional se deve a vários fatores. Primeiro, ele é uma receita econômica, que rende bastante e pode ser preparada com ingredientes acessíveis.
Segundo, é extremamente prático, já que pode ser feito com antecedência e servido gelado, facilitando a organização das refeições.
Além disso, agrada diferentes paladares, inclusive crianças, por ter sabor suave e textura cremosa.
Outro ponto importante é a versatilidade. O salpicão combina perfeitamente com arroz branco, carnes assadas, churrasco e até pode ser servido em sanduíches, torradas ou como recheio de wraps.
Salpicão de Frango Tradicional
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cenouras médias raladas
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 maçã verde média picada em cubos pequenos
- Suco de 1 limão pequeno
- 1 xícara de chá de maionese
- 1/2 cebola pequena bem picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cheiro-verde picado a gosto
- Batata palha a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- O modo de preparo do salpicão de frango tradicional é simples, mas alguns cuidados fazem toda a diferença no resultado final.
- O ideal é que todos os ingredientes estejam bem frios antes da mistura, garantindo mais sabor e uma textura mais agradável.
- Comece cozinhando o peito de frango em água com sal e, se desejar, alho, cebola e folhas de louro para dar mais sabor.
- Após o cozimento, desfie o frango ainda morno para facilitar o processo e reserve até esfriar completamente.
- Em seguida, coloque a maçã picada em um recipiente e regue com o suco de limão, misturando bem para evitar que escureça.
- Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado já frio, a cenoura ralada, o milho, a ervilha, a cebola picada e a maçã com limão.
- Misture delicadamente até que os ingredientes fiquem bem distribuídos.
- Acrescente a maionese aos poucos, mexendo com cuidado para não amassar os ingredientes e alcançar a cremosidade desejada.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha ou cheiro-verde picado.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- Na hora de levar à mesa, finalize com batata palha por cima para garantir crocância e manter a tradição.
Dicas para deixar o salpicão ainda mais saboroso
Algumas dicas simples ajudam a elevar o nível do seu salpicão de frango tradicional sem descaracterizar a receita.
Uma delas é temperar levemente o frango ainda quente, garantindo mais sabor em cada fio desfiado.
Outra dica é não exagerar na maionese, pois o salpicão tradicional não deve ficar pesado ou excessivamente cremoso.
Também é importante cortar todos os ingredientes em tamanhos semelhantes, o que melhora a textura e a experiência ao comer.
A maçã verde é a mais indicada por seu sabor levemente ácido, que equilibra perfeitamente a gordura da maionese.
Variações permitidas do salpicão tradicional
Embora a receita tradicional seja bastante definida, algumas variações são amplamente aceitas e não comprometem a essência do prato.
Entre elas, estão a substituição da maçã verde pela vermelha, o uso de frango assado desfiado no lugar do cozido e a adição de uvas-passas, que apesar de polêmicas, fazem parte da tradição em muitas famílias brasileiras.
O importante é manter a base clássica e adaptar pequenos detalhes de acordo com o gosto pessoal ou o perfil dos convidados.
Tabela nutricional estimada do salpicão de frango tradicional
Abaixo, confira uma tabela nutricional aproximada considerando uma porção média de 150 g de salpicão de frango tradicional.
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Carboidratos | 10 g |
| Gorduras totais | 16 g |
| Gorduras saturadas | 3 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 320 mg |
Os valores são estimados e podem variar de acordo com as marcas dos ingredientes e a quantidade de maionese utilizada.
Quando servir o salpicão de frango tradicional
O salpicão de frango tradicional é extremamente versátil e pode ser servido em diversas ocasiões.
Ele é um acompanhamento clássico em ceias de Natal e Ano Novo, mas também funciona muito bem em almoços simples, churrascos, piqueniques e refeições em família.
Por ser uma receita fria, é especialmente agradável em dias quentes.
Além disso, é uma excelente opção para quem precisa preparar pratos com antecedência, já que o salpicão pode ser feito algumas horas antes e mantido refrigerado até o momento de servir, preservando sabor e textura.
Considerações finais
A salpicão de frango tradicional é muito mais do que uma simples salada. Trata-se de uma receita afetiva, que carrega memórias, tradição e praticidade em um único prato.
Fácil de preparar, econômica e extremamente saborosa, ela continua sendo uma das receitas mais queridas da culinária brasileira.
Se você busca um prato clássico, equilibrado e que agrade a todos, o salpicão de frango tradicional é sempre uma escolha certeira, seja para uma ocasião especial ou para o dia a dia.
Dúvidas frequentes sobre salpicão de frango tradicional
A receita de salpicão de frango tradicional serve, em média, de 6 a 8 pessoas, dependendo das porções e dos acompanhamentos.
Sim. O ideal é preparar com até 24 horas de antecedência e manter na geladeira bem fechado. A batata palha deve ser adicionada somente na hora de servir.
O peito de frango é o mais indicado por ser mais magro, fácil de desfiar e ter sabor neutro, que combina bem com os demais ingredientes.
Não é recomendado congelar, pois a maionese e a maçã alteram a textura e o sabor após o descongelamento.
Para manter a versão tradicional, o ideal é usar maionese. Substituições como creme de leite ou iogurte descaracterizam a receita clássica.
Publicar comentário