Bolo na Panela de Pressão: Receita e Como Fazer Passo a Passo
Você sabia que é possível fazer bolo na panela de pressão e ter um resultado incrível, mesmo sem forno?
Essa técnica tem conquistado cada vez mais espaço nas cozinhas brasileiras, sendo uma solução prática, econômica e deliciosa para quem quer inovar ou não tem acesso a um forno tradicional.
Portanto, você vai descobrir como fazer bolo na panela de pressão, quais os cuidados essenciais, dicas para deixar sua receita perfeita, além de uma tabela com tempos de cozimento e uma receita simples para você testar hoje mesmo.
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Por que Fazer Bolo na Panela de Pressão?
Uma alternativa prática e econômica
Muita gente imagina que a panela de pressão serve apenas para cozinhar feijão ou carnes, mas a verdade é que ela pode sim ser usada para assar bolos com excelentes resultados.
O método simula o ambiente de um forno, mantendo o calor de forma mais concentrada.
O melhor? Você não precisa usar a tampa com borracha ou o pino: o bolo é assado sem pressão, de forma segura.
Além disso, essa técnica é ideal para quem busca economia de energia ou não tem forno em casa.
A panela aquece rapidamente e mantém o calor necessário para assar o bolo de maneira uniforme e eficiente, resultando em massas úmidas, macias e muito saborosas.
Segurança no preparo
É muito importante lembrar que não se deve usar a panela de pressão totalmente fechada (com borracha e pino) para esse tipo de preparo.
O segredo está em usar a tampa apenas como cobertura — pode ser a própria tampa da panela, sem o anel de vedação, ou até uma tampa de vidro que encaixe bem.
O Que Você Precisa para Fazer Bolo na Panela de Pressão
Utensílios recomendados
- Panela de pressão grande (4,5L ou mais)
- Forma pequena com furo central (de alumínio)
- Grelha metálica ou suporte de metal
- Tampa sem borracha ou tampa de vidro
- Papel-alumínio (para cobrir a forma)
- Espátula e fouet ou batedeira
Ingredientes básicos
- Ovos
- Açúcar
- Farinha de trigo
- Leite
- Fermento em pó
- Gordura (óleo ou manteiga)
- Aromas opcionais (baunilha, raspas, frutas, etc.)
Esses itens são suficientes para fazer bolos simples, mas você pode variar e criar receitas com cenoura, chocolate, banana, fubá, entre outros sabores.
Tabela de Tempo de Cozimento na Panela de Pressão
A seguir, veja uma tabela com os tempos médios para diferentes tipos de bolo feitos na panela de pressão (sem selar a tampa):
| Tipo de Bolo | Tempo Médio | Observações |
|---|---|---|
| Bolo simples de trigo | 25–30 min | Forma coberta com papel-alumínio |
| Bolo de cenoura | 30–35 min | Massa úmida, atenção ao ponto |
| Bolo de chocolate | 25–30 min | Cuidado para não queimar no fundo |
| Bolo de fubá | 30 min | Cresce bem, textura firme |
| Bolo de banana | 35–40 min | Frutas aumentam o tempo de cozimento |
Receita Simples de Bolo na Panela de Pressão
Bolo na Panela de Pressão
Equipamentos
- 1 Panela de pressão grande (4,5L ou mais)
- 1 Forma pequena com furo central (de alumínio)
- 1 Grelha metálica ou suporte de metal
- 1 Tampa sem borracha ou tampa de vidro
- 1 Papel-alumínio (para cobrir a forma)
- 1 Espátula e fouet ou batedeira
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a forma: unte uma forma pequena de alumínio com manteiga e farinha ou spray desmoldante.
- Bata os ingredientes: em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
- Adicione o leite e a farinha: misture bem até ficar homogêneo.
- Finalize com o fermento: incorpore delicadamente.
- Despeje na forma: cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro).
- Monte a panela: coloque a grelha dentro da panela de pressão, adicione 1 dedo de água e posicione a forma em cima.
- Cozinhe com tampa solta: tampe (sem vedar), ligue o fogo baixo e asse por cerca de 30 minutos.
- Verifique o ponto: espete um palito — se sair limpo, está pronto.
- Desenforme e sirva: aguarde amornar para desenformar.
Dicas Para Deixar Seu Bolo Ainda Melhor
Use fogo baixo
Sempre cozinhe com fogo bem baixo para evitar que o fundo queime e o centro fique cru. Isso também ajuda a manter a textura macia do bolo.
Cubra bem a forma
O papel-alumínio é essencial para evitar que gotas de vapor caiam na massa durante o cozimento, o que poderia deixá-la encharcada.
Evite abrir a panela antes da hora
Assim como no forno, abrir a panela antes do tempo pode atrapalhar o crescimento do bolo. Só verifique o ponto após o tempo estimado.
Crie variações
Você pode adicionar coco ralado, gotas de chocolate, frutas secas, canela, ou coberturas depois de assado. A base da receita permite muitas variações criativas.
Como Não Queimar o Bolo na Panela de Pressão
Fazer bolo na panela de pressão é prático, mas exige alguns cuidados para evitar que a massa queime ou cozinhe de maneira desigual. A seguir, veja as melhores estratégias para garantir um resultado perfeito:
Use um difusor de calor
O difusor distribui o calor de maneira mais uniforme e evita o contato direto da chama com o fundo da panela. Isso reduz as chances de o bolo torrar ou criar uma crosta dura embaixo.
Mantenha o fogo sempre baixo
O erro mais comum é cozinhar o bolo em fogo alto. A panela esquenta demais e queima por baixo antes de assar por dentro.
Regra geral: fogo mínimo do começo ao fim.
Nunca coloque a forma diretamente no fundo da panela
Coloque:
- uma grade metálica,
- um suporte próprio para cozimento a vapor, ou
- uma tampinha de metal invertida
Isso cria distância entre a fonte de calor e a forma.
Não use a panela com a válvula pegando pressão (a menos que a receita peça)
Na maioria dos bolos, o ideal é usar a panela fechada, porém sem pressão, apenas para manter o calor interno.
Com pressão, o calor se concentra demais e pode queimar a parte inferior.
Não ultrapasse a metade da forma com a massa
Bolos crescem. Se transbordar e cair no fundo da panela, queima na hora.
Como Saber se o Bolo Está Pronto na Panela de Pressão
Como o cozimento não é visível, é comum ficar na dúvida se o bolo está realmente assado. Use estes sinais:
O teste do palito ainda funciona — mas com cuidado
Depois do tempo indicado na receita, abra a panela devagar para não perder muito calor.
Espete um palito no centro do bolo:
- Se sair limpo, está assado.
- Se sair com massa crua, deixe mais 5–10 minutos.
O cheiro é um ótimo indicativo
Quando a cozinha começar a exalar aquele aroma de bolo pronto, geralmente significa que a massa já cozinhou por inteiro.
Observe a firmeza da superfície
Com a ponta do dedo (ou colher), toque levemente a superfície do bolo:
Se estiver firme e voltar ao formato, está pronto.
A lateral começa a se soltar da forma
Esse é um sinal clássico de que o bolo está bem assado por igual.
Evite abrir a panela antes da metade do tempo
Isso derruba a temperatura interna e pode fazer o bolo embatumar.
Coberturas que Combinam com o Bolo na Panela de Pressão
O bolo feito na panela de pressão costuma ficar úmido e com textura leve, o que combina com diversos tipos de cobertura. Aqui estão algumas das melhores sugestões:
Cobertura de Chocolate Cremosa
Perfeita para bolos de chocolate, cenoura ou simples.
Você pode usar uma ganache tradicional, brigadeiro mole ou até uma calda rápida de chocolate.
Calda de Laranja
Ideal para bolos simples ou de fubá.
A acidez da laranja equilibra a doçura e deixa o bolo mais úmido.
Calda de Leite Condensado
Simples e irresistível: leite condensado + um pouquinho de leite.
Ótima para quem gosta de bolo molhadinho.
Cobertura de Coco
Pode ser feita com coco ralado + leite condensado + leite.
Vai muito bem com bolo simples e bolo branco.
Brigadeiro de Panela
Se quiser um toque especial, use brigadeiro mole como cobertura.
Combina especialmente com bolos de chocolate ou cenoura.
Cobertura de Limão (tipo mousse)
Misture leite condensado com suco de limão para uma cobertura azedinha e refrescante.
Glacê de Açúcar
Clássico e fácil: açúcar de confeiteiro + algumas gotas de água ou leite.
Cria uma casquinha brilhante por cima do bolo.
Conclusão Sobre o Bolo na Panela de Pressão
O bolo na panela de pressão é muito mais do que uma solução improvisada: é uma alternativa prática, segura e deliciosa para quem deseja fazer bolos fofinhos mesmo sem forno.
Com os utensílios certos, cuidados básicos e ingredientes simples, é possível preparar receitas incríveis e surpreender sua família ou seus clientes.
Essa técnica também é uma excelente oportunidade para quem trabalha com confeitaria e busca formas econômicas de produção.
Experimente hoje mesmo e descubra como a panela de pressão pode ser uma verdadeira aliada na sua cozinha!
Dúvidas Frequentes (FAQ) Sobre Bolo na Panela de Pressão
O ideal é usar uma panela de pressão grande (4,5L ou mais), pois você precisa de espaço suficiente para colocar a forma com o suporte. Panelas menores podem dificultar o encaixe da forma e comprometer a circulação do calor.
Sim, é recomendado adicionar cerca de 1 dedo de água no fundo da panela. Isso evita superaquecimento direto do fundo e ajuda a criar um ambiente mais úmido e uniforme para o cozimento.
Não. Quando feito corretamente, o bolo na panela de pressão fica com sabor igual ao de um bolo assado no forno, muitas vezes até mais úmido e macio. O segredo está no controle do fogo e no uso correto da tampa.
Não! Para essa técnica, a panela não deve ficar pressurizada. Use a tampa sem a borracha de vedação ou uma tampa de vidro, permitindo que o vapor escape. Isso transforma a panela em um forno improvisado, seguro e funcional.
Sim! Você pode preparar diversos tipos de bolo na panela de pressão, incluindo bolo de cenoura, de chocolate, de banana, de fubá e muito mais. Basta ajustar o tempo conforme a tabela de cozimento apresentada anteriormente.
Use o teste do palito: espete um palito de dente ou faca no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está assado. Faça isso apenas após o tempo mínimo indicado, para evitar que o bolo murche.
Sim, essa é uma excelente alternativa para quem quer começar um negócio de bolos caseiros com baixo investimento. A técnica permite produzir bolos de qualidade sem forno, ideal para produção em casa ou em pequenos espaços.
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