Como Fazer Esfiha: Receita Completa e Passo a Passo
Se você quer aprender como fazer esfiha para ter uma receita deliciosa e fácil para fazer para seus familiares e amigos, você chegou no lugar certo!
As esfihas são uma delícia popular que combina sabores únicos em uma massa macia e recheio saboroso. Essa iguaria de origem árabe é perfeita para ser servida como lanche, jantar ou em festas.
Portanto, veja como fazer esfiha em casa, com uma receita simples, passo a passo.
Veja também:
- Pão de queijo de frigideira: receita prática, rápida e irresistível
- Cuscuz de Tapioca: ingrediente indígena de antes da colonização
- Tapioca granulada: receita tradicional completa
Origem da Esfiha e Curiosidades
A esfiha é um prato tradicional da culinária árabe, com origem principalmente no Líbano e na Síria.
Originalmente conhecida como sfiha ou lahm bi ajin (carne sobre a massa), ela era preparada como um pão achatado coberto com carne temperada, muito semelhante à versão de esfiha aberta que conhecemos hoje.
No Brasil, a esfiha ganhou popularidade com a imigração árabe e acabou passando por diversas adaptações.
Ingredientes, temperos e formatos foram ajustados ao paladar brasileiro, surgindo variações como esfihas fechadas, recheios de queijo, frango, calabresa e até versões doces.
Atualmente, a esfiha é um dos salgados mais consumidos no país, presente em lanchonetes, padarias e receitas caseiras.
Como Fazer Esfiha
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 500 ml de água morna (aproximadamente)
Ingredientes do Recheio Tradicional de Carne
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem sementes picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Hortelã picada (opcional)
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa
- Misture o fermento, o açúcar e a água morna
- Acrescente o óleo e o sal
- Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea
- Sove bem até ficar lisa e elástica
- Cubra e deixe descansar até dobrar de volume
Modo de Preparo do Recheio
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela
- Ajuste o sal e os temperos
- Escorra o excesso de líquido antes de usar
Montagem das Esfihas
- Divida a massa em bolinhas iguais
- Abra cada porção em formato de disco
- Coloque o recheio no centro
- Modele como esfiha aberta ou feche em formato triangular
Assamento
- Preaqueça o forno a 180 °C
- Disponha as esfihas em assadeira untada
- Asse por 20 a 30 minutos, até dourar levemente
Como Deixar a Massa da Esfiha Macia e Fofinha
Para obter uma massa de esfiha realmente macia e fofinha, alguns cuidados fazem toda a diferença. O primeiro ponto é usar fermento biológico de qualidade, respeitando o tempo de descanso indicado na receita.
Esse descanso é essencial para que a massa cresça corretamente e fique leve após assar.
Outro fator importante é o ponto da massa. Ela deve ficar lisa, elástica e levemente úmida, sem grudar excessivamente nas mãos.
Sovar bem ajuda a desenvolver o glúten, garantindo maciez e estrutura. Além disso, evite adicionar farinha em excesso, pois isso pode deixar a esfiha pesada e seca.
Por fim, deixe a massa crescer em um ambiente morno, longe de correntes de ar. Cubra com um pano limpo ou plástico e aguarde até dobrar de volume. Esse cuidado simples melhora muito a textura final.
Tempo de Forno e Temperatura Ideal
O tempo e a temperatura corretos são fundamentais para que a esfiha asse por igual, sem ressecar. O ideal é assar em forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C, dependendo da potência do forno.
Em média, as esfihas levam de 20 a 30 minutos para ficarem prontas.
O ponto certo é quando a massa está levemente dourada por fora e macia por dentro. No caso da esfiha aberta, o tempo costuma ser um pouco menor, já que o recheio fica exposto.
Evite abrir o forno nos primeiros minutos de assamento, pois isso pode interromper o crescimento da massa e comprometer o resultado final.
Tipos de Esfiha
Existem diferentes tipos de esfiha, que variam principalmente pelo formato e modo de preparo. Conheça os principais:
Esfiha Aberta
É a versão mais tradicional. A massa é moldada em formato redondo e o recheio fica exposto no centro. Costuma ser mais suculenta e assa mais rápido.
Esfiha Fechada
Nesse tipo, o recheio é envolvido pela massa, formando um triângulo ou um pequeno envelope. A esfiha fechada é muito popular no Brasil e ideal para lanches e festas.
Esfiha Assada
Preparada no forno, é a versão mais comum e considerada mais leve. A massa fica macia por dentro e levemente dourada por fora.
Esfiha Frita
Menos tradicional, mas bastante apreciada, a esfiha frita tem textura mais crocante e sabor intenso, sendo geralmente consumida como petisco.
Esfiha Tradicional x Esfiha Integral
A esfiha integral utiliza farinha de trigo integral na massa, resultando em uma versão com mais fibras e sabor levemente mais rústico.
Melhores Recheios para Esfiha
O recheio é um dos pontos mais importantes da esfiha, pois influencia diretamente no sabor e na suculência. Veja os recheios mais populares e bem-aceitos:
Esfiha de Carne
A mais clássica. Feita com carne moída temperada com cebola, tomate, limão, alho e especiarias. O ideal é que o recheio fique bem temperado e sem excesso de líquido.
Esfiha de Frango
Preparada com frango desfiado e refogado, pode levar requeijão ou creme de queijo para deixar o recheio mais cremoso.
Esfiha de Queijo
Muito apreciada, geralmente feita com muçarela, minas ou uma mistura de queijos. Pode ser combinada com tomate e orégano.
Esfiha de Calabresa
Recheio saboroso e prático, feito com calabresa moída ou picada, cebola e temperos simples.
Recheios Vegetarianos
Opções como espinafre com ricota, legumes refogados ou palmito são ótimas alternativas para quem não consome carne.
Dicas Extras Sobre Como Fazer Esfihas
- Para uma massa ainda mais macia, adicione uma colher de sopa de iogurte natural na mistura dos líquidos.
- Para variar os recheios, você pode usar frango desfiado, calabresa ou até mesmo espinafre com ricota.
- As esfihas podem ser congeladas. Após assá-las, deixe esfriar completamente e congele em potes ou sacos plásticos.
Como Armazenar Esfihas Corretamente
O armazenamento adequado é essencial para manter a qualidade, o sabor e a maciez das esfihas. Após esfriar completamente, elas podem ser guardadas em recipientes bem vedados.
Na geladeira, as esfihas duram até 3 dias, mantendo boa textura e sabor. Para consumir, basta aquecer no forno ou na airfryer por alguns minutos.
Já no freezer, as esfihas podem ser armazenadas por até 3 meses. Elas podem ser congeladas assadas ou pré-assadas. Para reaquecer, leve direto ao forno, sem necessidade de descongelar, garantindo uma massa macia e recheio saboroso.
Conclusão Sobre Como Fazer Esfihas
Agora que você aprendeu como fazer esfiha com essa receita completa e prática, pode aproveitar para preparar essa delícia em casa, impressionando amigos e familiares.
Personalize os recheios de acordo com o seu gosto e tenha sempre um lanche ou refeição prática e saborosa à disposição.
Gostou dessa receita deliciosa? Então deixe o seu comentário! Lembrou de alguém que gostaria de saber? Então compartilhe!
Veja também como fazer bolo de milho de forma simples e prática.
Dúvidas Frequentes sobre Como Fazer Esfiha
Esfiha aberta é tipo um mini disco com o recheio exposto, já a fechada tem a massa dobrada sobre o recheio, fechando a “bolinha” em formato triangular ou retangular.
Sim! Além da tradicional carne moída temperada, você pode usar queijo, frango desfiado, ou até versões vegetarianas com espinafre e ricota.
Use fermento biológico (fresco ou seco) e deixe a massa descansar em local morno até dobrar de volume antes de modelar.
Pincelar com gema de ovo antes de assar ajuda a deixá-las douradas e com brilho, mas é opcional.
Geralmente, 180 °C a 200 °C por cerca de 20 – 30 minutos — até as bordas ficarem douradas e a massa estufada.
Cozinhe o recheio antes de montar e escorra o líquido em excesso para que a massa não fique encharcada ao assar.
- Revestimento interno esmaltado
- Botão seletor de temperatura até 230°C
- Botão Timer de 120 minutos, com desligamento automático e sinal sonoro
- Forno
- Nome da marca do produt: Brastemp
- País de origem do produto: Brasil
- 45 litros de capacidade interna;
- Botão de temperatura entre 100 e 250 graus Celsius;
- Assa, gratina, tosta, cozinha e aquece os alimentos de forma uniforme e rápida
Publicar comentário